Wartości odżywcze kasz – co zawierają: kasza manna, jęczmienna, gryczana, pęczak i kuskus?

Kasze - dlaczego warto je jeść?

© Depositphotos.com

Kasze cieszą się rosnącą popularnością, dzięki czemu na nowo odkrywamy ich zdrowotne właściwości. Jadłospis nie ogranicza się już do kotleta, mizerii i ziemniaków. U boku sosów, warzyw, mięs, a także w postaci lekkiego śniadania – pojawia się kasza manna, kuskus, pęczak lub gryczana. Wybór jest spory – decyzja należy do Ciebie.

Kasza manna – wartości odżywcze

Panuje powszechne przekonanie, że kasza manna jest dobra jedynie dla maluchów. Błąd. Bogata w cenne składniki odżywcze, okazuje się świetnym pomysłem na sycące śniadanie lub lekkostrawną kolację także dla dorosłych. Kasza manna stanowi zdrową i pożywną alternatywę deseru. To doskonałe rozwiązanie, jeśli lubisz łasuchować, lecz nie chcesz, aby ucierpiała na tym twoja figura. Wystarczy popularny grysik, odrobina cukru, kawałeczek czekolady, świeże owoce i… wyśmienity deser gotowy. Kasza znajduje także zastosowanie jako naturalny składnik zagęszczający do sosów i zup. Warto czasem poeksperymentować ze smakami i zrezygnować z mąki lub produktów z torebek na rzecz zdrowszego odpowiednika. Skorzysta na tym cała rodzina. Lekkostrawna, smaczna, pożywna kasza manna zawiera imponującą listę cennych składników m.in. witaminy z grupy B – B1, B12, B6, B9 (kwas foliowy), witaminę PP, żelazo, potas i magnez. Warto wspomnieć, że kasza manna jako jedyna jest również bogata w jod.

Kasza jęczmienna – wartości odżywcze

Dlaczego kasza jęczmienna była kluczowym składnikiem kuchni naszych babć? Ponieważ wykazuje ona prozdrowotne właściwości dla organizmu. Wytwarzana z ziaren jęczmienia pojawia się w postaci kaszy wiejskiej, tzw. połamany pęczak, oraz jako kasza perłowa – rozdrobniony pęczak. To właśnie w tej formie zyskała wielką popularność i aprobatę młodego pokolenia. Kasza jęczmienna stanowi cenne źródło witamin z grypy B, witamin E, K, PP oraz szeregu minerałów m.in. cynku, miedzi, wapnia, manganu. Witamina K wspomaga pracę układu krwionośnego i wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych, dzięki czemu zapobiega powstawaniu żylaków, krwiaków, zatorów i zakrzepów. Jeśli więc prowadzisz aktywny tryb życia i zależy Ci na ładnym wyglądzie nóg, jest to produkt, który na stałe powinien zagościć w twoim jadłospisie. Kasza pęczak jest ponadto bogata w błonnik i, dzięki jej regularnemu spożywaniu, treści pokarmowe przestają zalegać w jelitach i żołądku. Pamiętaj, że błonnik pokarmowy nie tylko wspomaga odchudzanie, ale i obniża poziom cholesterolu we krwi.

Kasza kuskus i jej właściwości

Kasza kuskus znana była już starożytnym Egipcjanom, Berberom oraz mieszkańcom Czarnego Lądu. Na europejskich stołach pojawiła się za sprawą Francuzów. I choć stanowi bogate źródło żelaza, cynku, miedzi manganu, witaminy B1, B2, B6 i B9, zdrowa kasza nie zdobyła wielkiej popularności wśród Europejczyków. O wiele bardziej docenili ją wyznawcy islamu, którzy uznają ziarna kaszy z pszenicy durum za symbol szczęścia i bogactwa. Kuskus jest obecny na wszystkich ważnych uroczystościach rodzinnych – weselach, obrzezaniu czy pogrzebach.

Kuskus usypany w piramidę oblaną gulaszem stanowi potrawę narodową Marokańczyków. Można iść za ich przykładem lub podać zdrową kaszę zamiast ziemniaków, np. z gotowaną fasolą, soczewicą oraz, jak w Tunezji, z rybą. Sprawdzi się także w roli deseru przygotowanego z sosami owocowymi, cukrem, cynamonem, miodem i orzechami. I na ciepło, i na zimno smakuje wyśmienicie.

Kasza gryczana – wartości odżywcze

Jedna z najpopularniejszych i najbardziej lubianych – kasza gryczana, pojawiła się na polskich ziemiach w XIII wieku za sprawą Tatarów, którzy trzymali zasuszone ziarna w sajdakach przy siodle. W niektórych regionach południowej Polski do dziś funkcjonuje pod nazwą „tatarka”. Nie zakwasza organizmu i nie jest kaloryczna, dlatego cieszy się popularnością wśród miłośniczek nienagannego wyglądu i zdrowego trybu życia. Kasza gryczana i zawiesiste sosy to przeszłość. Zachwycają gryczane muffinki, pasztety, gołąbki, kotlety oraz smaczne połączenia z warzywami, twarogiem, a także w formie farszu. W tym przypadku nie ma mowy o nudzie. Równie imponujące są wartości odżywcze. Kasza gryczana zawiera duże ilości białka i węglowodanów. Ponadto jej skład kryje witaminę B1 i B2, P, PP i duże ilości składników mineralnych, m.in. żelazo, cynk, nikiel, miedź, magnez, jod. Tatarka stanowi też cenne źródło krzemu, którego niedobory mogą przyczyniać się do powstawania: żylaków, hemoroidów, chorób kości, zawału serca, a także do wypadania włosów. Nie zapominaj, że wystarczy zamienić ziemniaki na zdrową kaszę, aby ustrzec się wielu dolegliwości. Skorzysta na tym także samopoczucie.

Zdrowa kasza – kto powinien jeść?

  •  Osoby cierpiące na choroby serca i choroby układu krążenia, bowiem kasze zawierają mało sodu, a dużo potasu.
  • Zagrożeni anemią – kasza gryczana i jaglana zawiera kwas foliowy, witaminę E i żelazo, czyli składniki zapobiegające niedokrwistości.
  • Osoby wykazujące skłonności do depresji, żyjące w ciągłym stresie – ziarna kasz zawierają bogate witaminy z grupy B, które to wpływają na poprawę nastroju, łagodzą objawy stresu oraz wspomagają pracę układu nerwowego.
  • Diabetycy – ze względu na zawartość skrobi. Skrobia łagodnie podnosi poziom insuliny i glukozy we krwi.

Źródło ogólne:
Joanna Chłopicka Gryka jako żywność funkcjonalna, Bromat. Chem. Toksykol. – XLI, 2008, 3, str. 249–252.

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze