Tag: gluten

Wiele powszechnie stosowanych produktów żywnościowych zawiera gluten. To mieszanina mniej złożonych substancji, takich jak białka, gluteniny i giladyny. Występuje w większości używanych zbóż, takich jak pszenica, jęczmień, żyto czy orkisz. Gluten jest odpowiedzialny za efekt spulchniania ciasta w połączeniu z wodą.

Najpopularniejszą obecnie dietą jest dieta bezglutenowa, chociaż medyczne przesłanki do jej stosowania ma jedynie 1% społeczeństwa. Substancja nie występuje w produktach takich jak ryż, kukurydza, fasola, ziemniaki czy groch. Stanowią podstawę żywienia się osób unikających glutenu. Z powodu skomplikowanego procesu produkcji, mieszanina może pojawić się także w produktach mięsnych, nabiale czy słodyczach.