Pestki z dyni – właściwości i wartości odżywcze 5/5 (7)

Odkryj wielkie bogactwo maleńkich nasionek.

© Depositphotos.com

Są źródłem wielu witamin, minerałów, antyoksydantów oraz niezbędnych aminokwasów, takich jak tryptofan czy glutaminian. Odkryj właściwości pestek dyni – niezwykle zdrowej rośliny wywodzącej się z Meksyku.

Wielkie bogactwo maleńkich nasionek

Każdy owoc dyni zawiera około 500 małych nasion bogatych w błonnik, witaminy, minerały oraz antyoksydanty. W 100 gramach chrupiących pestek znajdziesz aż 559 kcal 1. Ta wysoka wartość odżywcza dyni wynika głównie z dużej ilości białek i tłuszczy obecnych w nasionach. Nie obawiaj się jednak – pestki dyni są bogate przede wszystkim w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy, które pomagają obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL oraz zwiększają poziom cholesterolu „dobrego” HDL. Badania pokazują, że dieta bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe pomaga w utrzymaniu prawidłowego profilu lipidowego i chroni przed chorobą wieńcową oraz udarem 2.

Pestki na ukojenie nerwów?

Oprócz dobrych tłuszczy, pestki dyni dostarczają również wysokiej jakości białek. 100 g nasion dostarcza 30 g białka, co stanowi 54% dziennego zapotrzebowania dorosłego człowieka3. Ich zagryzanie może przynieść ukojenie dla nerwów – pestki są bowiem doskonałym źródłem aminokwasów – tryptofanu i glutaminianu. Tryptofan jest przetwarzany w ludzkim organizmie w serotoninę – substancję neurochemiczną określaną niekiedy jako „naturalna pigułka nasenna”, szczególnie polecana osobom cierpiącym na bezsenność i depresję. Dodatkowo może zostać przekształcony także w niacynę – witaminę B3, której niedobór powoduje m.in. nadwrażliwość nerwową, apatię, bezsenność. Glutaminian z kolei jest niezbędny w procesie syntezy kwasu γ-aminomasłowego – neuroprzekaźnika odpowiedzialnego za zmniejszanie uczucia niepokoju, drażliwości i innych chorób o charakterze nerwicowym.

Witaminki, witaminki…

Niezaprzeczalną zaletą pestek z dyni jest ich bogactwo w witaminę E – podstawowy przeciwutleniacz rozpuszczalny w tłuszczach. To on chroni Twoje tkanki przed wolnymi rodnikami i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, dbając o kondycję naczyń krwionośnych oraz dostarczając komórkom niezbędnych substancji odżywczych. W 100 g nasion znajdziesz około 2,18 mg witaminy E, co stanowi ponad 15% dziennego zapotrzebowania 4.

Pestki słonecznika są także idealnym źródłem witamin z grupy B, takich jak tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6 (pirydoksyna) i foliany. Wszystkie one współpracują z różnymi enzymami w procesach metabolizmu komórkowego w ludzkim organizmie.

Dobroczynny mangan

Pestki z dyni zawierają także dużą ilość podstawowych minerałów: miedzi, potasu, wapnia, żelaza, magnezu, cynku i selenu. Podobnie jak orzeszki piniowe, dynia zawiera również sporo manganu (4,6 mg na 100 g – 198% dziennego zapotrzebowania 5). Pierwiastek ten odgrywa istotną rolę w procesach trawienia i metabolizmu komórkowego, a także chroni organizm przed szkodliwym działaniem utleniaczy. Jeśli będziesz go spożywać w odpowiedniej ilości, wspomoże Twój układ odpornościowy w walce z drobnoustrojami chorobotwórczymi oraz „wymiecie” niszczące wolne rodniki.

Jak wybrać dobre nasiona?

W sklepach przez okrągły rok możesz znaleźć pestki z dyni w najróżniejszych postaciach – całe, obrane, prażone, itp. Kupując całe nasiona, zwracaj uwagę na ich skorupkę, jej kolor i fakturę. Pestki powinny mieć kremowobiałe lub jasnożółte zabarwienie, być twarde w dotyku i wydawać metaliczny dźwięk. Unikaj cieniutkich, małych i pomarszczonych pestek. Nasiona powinny być także wolne od pęknięć, pleśni, plam oraz zjełczałego zapachu. Po zakupie przechowuj je w suchym i chłodnym miejscu.

1,3http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3648
2http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801?pg=2
4,5http://www.whfoods.com/genpage.php/genpage.php?tname=nutrientprofile&dbid=117

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze