Orzeszki ziemne- właściwości odżywcze orzechów arachidowych

Przeczytaj, jakie właściwości prozdrowotne posiadają orzechy ziemne.

orzeszki_ziemnie

© Depositphotos.com

Określane potocznie jako fistaszki, orzechy arachidowe są cenną przekąską i źródłem tak zwanych “dobrych kalorii”, bo choć zawierają bardzo dużo tłuszczu, mają na tyle wysokie wartości odżywcze, że można sobie na nie pozwolić nawet na diecie redukcyjnej. Przeczytaj kilka informacji o wartościach odżywczych fistaszków i ich wpływie na organizm.

Orzechy ziemne – wartości odżywcze

Są małe, chrupiące i powszechnie lubiane jako przekąska lub dodatek do wypieków. Chociaż cenimy je za smak, warto wiedzieć, że orzechy arachidowe mają wartości odżywcze, czyniące z nich prawdziwy “superfood”. Orzeszki fistaszki są świetnym źródłem białka, błonnika pokarmowego oraz tłuszczu. Co ważne, znajdziemy w nich solidną dawkę jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które obniżają poziom “złej” frakcji cholesterolu LDL oraz stężenie lipidów w surowicy krwi. Jakie witaminy mają orzeszki ziemne? Dostarczą Ci dawkę witaminy E i kwasu foliowego, a ponadto zaopatrzą Twój organizm w związki mineralne: wapń, magnez, potas, cynk, miedź. To wciąż nie koniec. Zawarte w nich tokoferole, polifenole i flawonoidy są związkami określanymi jako antyoksydanty i mają zdolność neutralizowania wolnych rodników.(1) Dlaczego to takie istotne? Otóż kiedy wolne rodniki uwalniane są w bezpiecznych ilościach, pełnią w organizmie wiele ważnych funkcji, jednak ich nadmiar może wywołać toksyczne uszkodzenia komórek, przyspiesza starzenie się organizmu i sprzyja procesom neurodegradacyjnym, które mogą prowadzić np. do choroby Alzheimera.(2) Dlatego tak dużo mówi się o ważnej roli antyoksydantów dostarczanych do ustroju wraz z pożywieniem.

Orzechy arachidowe – właściwości prozdrowotne

Orzeszki ziemne mają skład, który zdecydowanie wyróżnia je na tle innych przekąsek. Jednak w jaki sposób ich spożywanie przekłada się na kondycję zdrowotną? Wiele badań naukowych sugeruje, że sięganie po orzeszki ziemne może nie tylko zmniejszyć ryzyko rozwoju choroby Alzheimera, ale też ma korzystny wpływ na serce oraz może zapobiegać powstawaniu komórek nowotworowych. Pomagając w obniżeniu stężenia cholesterolu we krwi, orzechy ziemne mogą zapobiegać także tworzeniu się kamieni żółciowych.(1,3)

Jednak uwaga, najwięcej wartości odżywczych mają orzeszki ziemne surowe i spożywane z brunatną skórką, w której jest sporo minerałów. Obróbka termiczna, np. blanszowanie czy smażenie, pozbawia je części składników odżywczych, szczególnie związków polifenolowych.(1) Ponadto aby nie spożywać wraz z nimi zbyt wiele sodu, lepiej wybierz orzechy ziemne niesolone.

Orzeszki ziemne a odchudzanie

Wśród doniesień na temat fistaszków, czasami możemy natknąć się na stwierdzenie o “odchudzających” właściwościach orzeszków ziemnych. Takie doniesienia mogą wydawać się mało wiarygodne, ze względu na wysoką kaloryczność przekąski. Jednak wiele wskazuje na to, że arachidy faktycznie dobrze wpływają na kontrolę masy ciała. Może to mieć związek m.in. z wysoką zawartością błonnika oraz większym uczuciem sytości, które zapewniają orzeszki arachidowe w porównaniu z innymi typowymi przekąskami, przez co zjadamy ich mniej, a przy okazji zmniejszmy porcje innych pokarmów.(3)

Czy orzeszki ziemne mają wady?

Niestety tak. Pierwszą z nich jest zawartość alergenów – nadwrażliwość na orzeszki ziemne jest bardzo powszechna i skrajnie niebezpieczna. Dlatego osoby uczulone na orzechy arachidowe nie powinny ich spożywać, a także unikać wszystkich produktów, które mają w składzie nawet bardzo ich niewielkie ilości. Ponadto fistaszki zawierają kwas fitynowy, który ogranicza absorpcję żelaza i cynku z pożywienia. Problem niedoborów tych pierwiastków nie powinien jednak wystąpić w przypadku dobrze zbilansowanej diety i umiarkowanego sięgania po arachidy.(3)

Nie orzech, a strączek

Choć nazywamy je orzechami, arachidy są w istocie gatunkiem pochodzącym z rodziny Leguminosae, czyli roślinami strączkowymi. Orzeszki ziemne pochodzą z Ameryki Południowej – Brazylii i Peru, jednak często są uprawiane w krajach tropikalnych i subtropikalnych.(1)

 

1. Sikora E, Liszka P. Składniki odżywcze i nieodżywcze w surowych i przetworzonych orzeszkach ziemnych (Arachis hipogea). Bromatologia i Chemia Toksykologiczna. XLIV; 2011(4): 1047–1053

2. Zabłocka A, Janusz M. Dwa oblicza wolnych rodników tlenowych. Postępy Higieny i Medycyny Doświadczalnej (online). 2008; 62: 118-124

3. Arnarson A. Peanuts 101: Nutrition Facts and Health Benefits. https://authoritynutrition.com/foods/peanuts/ Data dostępu: 30.01.2017

(Visited 495 times, 2 visits today)

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze
  • Ania

    orzeszki, oprócz tego że są pyszne i mało kaloryczne, mają też wpływ na poprawę koncentracji i ogólną pracę mózgu 🙂