Mleko kozie i ser kozi – właściwości odżywcze

Dlaczego warto jeść sery i pić mleko kozie?

© Depositphotos.com

Zalety mleka koziego i jego przetworów dostrzegają już nie tylko amatorzy medycyny niekonwencjonalnej. Naukowcy z Uniwersytetu w Granadzie uznali je za tzw. żywność funkcjonalną (1). Dlaczego warto jeść sery i pić mleko kozie?

Mleko kozie – skarbnica witamin, minerałów i oligosacharydów

Mleko i sery kozie zdobywają w Polsce coraz większą popularność. Jednak produkty tego rodzaju wciąż są bardziej doceniane przez mieszkańców innych zakątków świata. Wiesz, że skład koziego mleka przypomina mleko ludzkie? Liczne badania naukowe dowodzą, że mleko kóz wywiera dobroczynny wpływ na zdrowie. Jakie zalety się w nim kryją?

Kozie mleko charakteryzuje się niedużą zawartością laktozy, mniejszą niż mleko krowie (2). Dlatego często dobrze reagują na nie osoby z nietolerancją tego organicznego związku chemicznego. Znajduje się w nim sporo oligosacharydów, które – gdy dotrą do jelit – pełnią funkcję prebiotyku – stają się pożywką dobroczynnych bakterii, które tam bytują.

Mleko kozie warto pić również ze względu na doskonałą proporcję witamin i minerałów w składzie. To właśnie głównie dzięki nim zbliża się do mleka ludzkiego (3, 6). Zawiera dużo witaminy D3, która korzystnie wpływa na przyswajanie wapnia, a więc wzmacnia zęby i tkankę kostną. Mleko kóz i jego przetwory to także bogate źródło niacyny, biotyny, magnezu, wapnia, fosforu, potasu i żelaza (4). Poleca się je osobom z anemią (z niedoboru żelaza). Żelazo, które dostarczają, organizm stosunkowo łatwo przyswaja.

Dostarcza białko, kwasy tłuszczowe i nie uczula

Jedną z najistotniejszych cech koziego mleka jest brak zawartości pewnej frakcji kazeiny (charakterystycznej dla mleka krowiego). Mleko kozie znacznie rzadziej wywołuje reakcje alergiczne, na ogół dobrze tolerują je osoby z tzw. skazą białkową (5).

Mleko kozie to cenne źródło kwasów tłuszczowych omega-6, które wchodzą w skład błon komórkowych, zapobiegają stanom zapalnym i regulują poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Białka, które znajdują się w mleku kóz, należą do łatwiej przyswajalnych i cenniejszych niż te, które zawiera mleko krów. Na uwagę zasługują również korzystniejsze proporcje aminokwasów, w tym egzogennych (których ludzki organizm samodzielnie nie wytwarza) (6).

Jakich jeszcze walorów doszukać można się w mleku kóz? Znajdziesz w nim „gotową” witaminę A, tymczasem mleko krowie zawiera tylko prowitaminę – karoten. Wiesz, że to bogate źródło kwasu orotowego, a więc witaminy B13? Składnik stanowi cenny element budulcowy komórek, a także przyspiesza procesy regeneracji tkanek (7).

W leczeniu chorób i kosmetologii

Mleko kozie i jego przetwory wspomagają terapię chorób wątroby, oskrzeli, płuc i astmy. Łagodzą egzemy oraz ostry katar żołądka i jelit. Prowadzono również badania, które dowiodły znaczenia mleka koziego w profilaktyce niektórych nowotworów (8). Uważa się również, że górale kaukascy, którzy spożywają sporą ilość mleka kóz i jego przetworów, właśnie tym produktom zawdzięczają swoją długowieczność.

Dobroczynne właściwości mleka koziego od lat docenia się także w kosmetologi. Białka skutecznie odżywają skórę, podobnie jak witaminy, które pełnią też funkcje antyoksydantów, chronią przed szkodliwym wpływem wolnych rodników i spowalniają procesy starzenia komórkowego. Proteiny aktywizują komórki skóry do wytwarzania kolagenu, który zapewnia skórze młodość i jędrność. Kosmetyki z mleka kóz działają antybakteryjnie, nawilżająco i pomagają zachować naturalne pH skory (głównie dzięki zawartości kwasów tłuszczowych i trójglicerydów) (9).

Jeśli chcesz poprawić swój wygląd i marzysz o jedwabiście gładkiej skórze – weź kąpiel w kozim mleku. Zwykle do tego celu wykorzystuje się mleko w proszku, które zachowuje podstawowe właściwości lecznicze i wartości odżywcze. Gdy wyjdziesz z wanny, sięgnij po szklankę koziego mleka – najlepiej prosto od kozy (kupisz je np. w gospodarstwach ekologicznych).

Niezwykłe zalety mleka kóz

Mleko kozie cieszy się popularnością na całym świcie – stopniowo jego zalety doceniają również Polacy. Jego skład jest znacznie pożyteczniejszy od mleka krowiego i przypomina mleko ludzkie. Sery wykazują się równie cennymi właściwościami. Warto zwrócić uwagę np. na sery dojrzewające, wytwarzane z mleka niepasteryzowanego. Mleko kóz stosuje się w leczeniu wielu chorób, ich walory wykorzystuje się także w kosmetologii.

1. Rolniczy Magazyn Elektroniczny, http://www.rme.cbr.net.pl/index.php/archiwum-rme/368-listopad-grudzien-nr-70/wiadomosci-rolnicze/822-mleko-kozie-dobry-kawal-rynku, dostęp: 11.07.2016
2. Medycyna Praktyczna, http://dieta.mp.pl/diety/diety_w_chorobach/75727,dieta-dla-osob-doroslych-z-nietolerancja-laktozy, dostęp: 11.07.2016
3. Sery Łomnickie, http://www.serylomnickie.pl/zalety-koziego-mleka/, dostęp: 11.07.2016
4. Jw.
5. Jw.
6. Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego w Lublinie, http://www.rsi2004.lubelskie.pl/doc/sty7/art/Wolanciuk_Anna_art.pdf, dostęp: 11.07.2016
7. Kozi Serwis Internetowy., http://www.kozy.edu.pl/?sklad-i-wartosc-odzywcza-mleka-koziego-w-porownaniu-z-mlekiem-krowim-owczym-i-kobiecym.,78, dostęp: 11.07.2016
8. Jw.
9. Homines Hominibus (Wydawnictwo Naukowe Wyższej Szkoły Pedagogiki i Administracji ), http://www.homines.wspia.pl/pdf/2010/Homines2010_06_Majewska.pdf, dostęp: 11.07.2016

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze
  • Adrianka

    Szkoda, że dzieci nie lubią pić mleka koziego, jest takie zdrowe. Jako dziecko sama piłam to mleko w związku z anemią, ale też zbytnie nie przepadałam za nim.. Jak to mówią: najgorszy lek najlepiej leczy.