Kasztany jadalne – właściwości odżywcze i przepisy na kasztany jadalne

Przeczytaj, jakie właściwości ma kasztan jadany oraz jak wykorzystać go w kuchni.

© Depositphotos.com

Wartości odżywcze kasztanów jadalnych są na tyle bogate, że powinny zachęcić Cię do sięgania po ten przysmak, przynajmniej od czasu do czasu. Możesz jeść kasztany w całości, ale wartym uwagi produktem jest także mąka z kasztanów jadalnych, coraz łatwiej dostępna w polskich sklepach. Przeczytaj, jakie właściwości ma kasztan jadany oraz jak wykorzystać go w kuchni. 

Kasztan jadany – wartości odżywcze

Składnikami odżywczymi w kasztanach, które zasługują na szczególną uwagę, są skrobia, aminokwasy oraz minerały, głównie potas, który reguluje gospodarkę wodną organizmu, bierze udział w przewodnictwie nerwowym, pomaga metabolizować węglowodany i syntezować białka. Jednocześnie kasztany są ubogie w sód, a dieta bogata w potas i ograniczająca sód sprzyja zachowaniu prawidłowego ciśnienia krwi oraz wspiera zdrowie serca. W mniejszych ilościach kasztany jadalne dostarczą Ci także fosforu, magnezu, cynku, miedzi, manganu oraz żelaza. (1)

Czy owoc kasztana jadalnego to przysmak dobry dla osób dbających o linię? Jak najbardziej – porcja kasztanów będzie idealną przekąską między posiłkami. Kasztany jadalne dostarczają stosunkowo niewiele kalorii, a ponadto zawierają minimum tłuszczu. Mają za to sporo błonnika pokarmowego który stanowi 3% ich suchej masy. Błonnik usprawnia natomiast pracę jelit i jest polecany w prewencji otyłości. (1)

Jak przygotować kasztany jadalne?

Być może powyższe informacje skłonią Cię, żeby wypróbować właściwości mąki kasztanowej albo skusić się na przekąskę w postaci całych orzechów. Jednak jak wygląda przyrządzanie kasztanów jadalnych? Choć nie są nad Wisłą tak popularne, jak inne orzechy, z pewnością znajdziesz wiele ciekawych przepisów z kasztanami w roli głównej. Świetnie smakują w wersji gotowanej, grillowanej, pieczonej, z patelni albo mikrofalówki.

Pamiętaj, że musisz zacząć od ich dokładnego umycia i osuszenia. Następnie należy przeciąć skorupkę, np. zrobić nacięcie w postaci krzyżyka. Nacięcie kasztana jest bardzo ważne, gdyż jeśli zrobisz to dopiero po jego wyjęciu z piekarnika, może „wybuchnąć”.

Oto dwa proste przepisy na kasztany jadalne
Kasztany z piekarnika:

Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni, umieść kasztany na płycie i piecz przez 15-20 minut (dopóki nacięte skorupki się nie “otworzą”).
Jeśli masz ochotę na kasztany z mikrofalówki, umieść je na specjalnym talerzu i włóż do mikrofalówki nastawionej na moc ok. 850 W. Po po 4-6 minutach powinny być gotowe.

Swój ulubiony przepis także możesz wzbogacić o kasztany jadalne – będą idealnym dodatkiem do drugiego dania (zamiast ziemniaków), świetnie smakują w zupie dyniowej albo risotto z grzybami. Całe lub posiekane orzechy nadają się jako składnik dań z patelni. Mąkę z kasztanów jadalnych możesz także wykorzystać w przepisach na ciasta lub ciasteczka, szczególnie, jeśli zależy Ci na przyrządzaniu domowych wypieków bez glutenu, którego kasztany nie zawierają. Jeśli zaś nie chce Ci się spędzać zbyt wiele czasu w kuchni, rozsmakuj się z pieczonych kasztanach solo albo z dodatkiem masła – pychota!

Kasztany – specjał z Portugalii

Kasztany jadalne są popularne w różnych krajach Europy, jednak na pewno zajmują honorowe miejsce kuchni portugalskiej. Dawniej były tam powszechnie spożywanie zamiast ziemniaków. Z ich produkcji słynie szczególnie malowniczy region Trás-os-Montes. Podczas podróży do Portugalii warto skusić się na kasztany przyrządzane według tradycyjnych receptur.(1)

 

1. Borges O, Gonçalves B, Soeiro de Carvalhoa J.L. et.al. Nutritional quality of chestnut (Castanea sativa Mill.) cultivars from Portugal. Food Chemistry 106(2008):976–984

(Visited 176 times, 1 visits today)

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze
  • JokoJoko

    Przeprzyszne są jako alternatywa ziemniaków. Poznałam ich smak właśnie w Portugalii, od teraz kojarzą mi się, oprócz Polski, tylko z tym krajem. Bardzo polecam!

  • Mrożek

    Gdzie mogę dostać takie kasztany? W ilu sklepach byłem i nigdzie nie widziałem…