Zdrowe żywienie

Jarzębina - symbol jesieni i bogate źródło wit. C

22 grudnia 2017

Jarzębina - symbol jesieni i bogate źródło wit. C

Jesień i zima to czas, w którym nasz organizm bardzo potrzebuje witamin, bo zdecydowanie częściej dopadają nas przeziębienie i grypa. W związku z tym musimy zadbać o dostarczenie naszemu organizmowi właściwej dawki składników odżywczych, wzmacniających odporność. Warto sięgnąć po naturalne witaminy występujące w owocach, warzywach i innych produktach spożywczych. Doskonałym i łatwo dostępnym w okresie jesiennym źródłem witaminy C jest między innymi jarzębina. W jej owocach, będących symbolem jesieni, znajdziemy także inne ważne dla naszego zdrowia składniki.   

Owoc jarzębiny – bogate źródło witaminy C

Jarzębina, a właściwie jarząb pospolity, ma wiele właściwości zdrowotnych, których rola często zupełnie niesłusznie jest bagatelizowana. Kwiat jarzębiny działa między innymi moczopędnie. Aby móc jarzębinę wykorzystać w tym celu, jej kwiaty należy zebrać na początku kwietnia – najlepiej ścinać całe kwiatostany. Owoc jarzębiny jest natomiast bogatym źródłem witaminy C. Można go stosować przy zaburzeniach jelitowych, różnych dolegliwościach nerek oraz problemach z pęcherzem. Owoce należy spożywać w formie przetworzonej, bo w żadnym wypadku nie mogą być zjadane na surowo.
Przetwory z jarzębiny możemy wykonać samodzielnie, we własnym domu. Owoce rośliny najlepiej zebrać wtedy, kiedy ich barwa będzie już mocno czerwona. Ważne, aby zamrozić je na około 2 dni przed planowanym wykorzystaniem. Dzięki temu pozbędziemy się nieprzyjemnej goryczki, właściwej dla tych owoców, a ich smak stanie się zdecydowanie łagodniejszy. Owoce jarzębiny z powodzeniem możemy też zebrać po pierwszych przymrozkach, unikając w ten sposób konieczności ich późniejszego zamrażania.
Z zebranych owoców można przygotować między innymi sok z jarzębiny, wyjątkowo zdrowy i obfitujący w witaminę C (świetny jako dodatek na przykład do gorącej herbaty), lub dżem z jarzębiny. Bardzo smaczną wersję dżemu uzyskamy łącząc owoce jarzębiny z jabłkami, które wydobędą z nich charakterystyczny aromat. Wiele wartościowych składników dostarczymy do organizmu sięgając po jarzębinę suszoną. Może być ona stosowana jako dodatek chociażby do herbaty lub łączona i wykorzystywana wraz z bakaliami obok suszonych daktyli oraz rodzynek.

Witamina C – skarb ukryty w jarzębinie

Witamina C zawarta w jarzębinie to skuteczna broń w walce z przeziębieniem. Choć nie zapobiega w sposób bezpośredni jego występowaniu, znacznie zmniejsza zarówno długość, jak i nasilenie objawów mu towarzyszących. Podnosi także odporność organizmu na różne choroby wywoływane przez bakterie i wirusy, wykazując działanie bakteriobójcze i bakteriostatyczne.
Witamina działa również jako przeciwutleniacz, a to oznacza, że chroni organizm przed bardzo groźnymi chorobami, jak chociażby schorzenia serca oraz różnego rodzaju nowotwory. Ponadto w pozytywny sposób wpływa na działanie układu krwionośnego, poprawiając sprawność serca i obniżając ciśnienie krwi. Zapobiega też niedokrwistości. Jest niezbędnym składnikiem syntezy kolagenu przyspieszającego proces gojenia się ran i zrastania się kości.
Skutkami niedoboru witaminy C w organizmie są m.in. zaburzenia w przemianie kwasów tłuszczowych, ogólne osłabienie organizmu, zmęczenie, brak apetytu, bóle mięśni, zmniejszona odporność organizmu, a także obniżenie i krwawienie dziąseł. Całkowity brak witaminy C prowadzić może do szkorbutu. Oczywiście należy pamiętać, że równie szkodliwy jak niedobór jest jej nadmiar. Prowadzić może on między innymi do postawania kamieni w nerkach oraz zwiększać częstotliwość oddawania moczu, zaburzając tym samym pracę nerek. (1).

1. Przygoda B. Witamina C. https://dieta.mp.pl/zasady/63300,witamina-c.  Data dostępu:  1.12.2017

(Odwiedzono: 470 razy, w tym dzisiaj: 7)