Gotowanie na parze – sposób na zdrowe gotowanie

Przeczytaj jak zdrowo i smacznie jeść.

gotowanie na parze

© Depositphotos.com

Gotowanie na parze to jeden z najzdrowszych sposobów na przyrządzenie jedzenia. Dlaczego warto wprowadzić go do swojej kuchni?

Złe nawyki żywieniowe i brak ruchu mogą doprowadzić nie tylko do tego, że nie wciśniesz się w swoje ulubione ubrania. Są przecież także przyczyną wielu poważnych schorzeń takich jak: bezdech senny, nadciśnienie tętnicze, choroby wieńcowej, cukrzycy, schorzeń stawów, a nawet nowotworów. (1) Perspektywa tak poważnych problemów zdrowotnych to chyba najlepszy powód, by zrzucić zbędne kilogramy.

Na diecie redukcyjnej ważna jest jednak nie tylko liczba spożywanych kalorii, ale też to, z jakich składników dostarczasz je swojemu organizmowi. By zaplanować efektywną i bezpieczną dla zdrowia dietę, musisz sięgnąć po odpowiednie, zachowujące wszystkie wartości odżywcze produktów, metody ich przygotowania. Jedną z nich jest gotowanie na parze. (1,2) Warto więc dowiedzieć się, jak gotować na parze i co zyskasz przygotowując w ten sposób potrawy.

Gotowanie na parze – jak to zrobić?

Gotowanie warzyw na parze nie jest trudne i poradzi sobie z nim nawet niezbyt utalentowany kucharz. Przydatny będzie elektryczny parowar, specjalny garnek do gotowania na parze lub bambusowy czy stalowy koszyk, ale zdrowe potrawy przygotujesz także bez tych sprzętów. W zupełności wystarczy bowiem zwykły garnek z pokrywką oraz durszlak wykonany z tworzywa odpornego na działanie wysokich temperatur – najlepiej metalu. Poza tym gotować na parze możesz też wykorzystując szybkowar lub przystosowaną do tego kuchenkę mikrofalową.

Gotując na parze musisz zachować minimalną ostrożność, bo łatwo w ten sposób rozgotować przygotowywane potrawy – zwłaszcza warzywa, które tracą przez to właściwości odżywcze i stają się po prostu niesmaczne. Dzieje się tak ze względu na to, że para ma temperaturę o 20 stopni wyższą niż woda i łatwiej przenika jedzenie.

Takich problemów nie mają jednak właściciele parowarów wyposażonych we wbudowany minutnik, który wyłączy urządzony w odpowiednim czasie. Na zakup tego urządzenia warto zdecydować się także z uwagi na to, że pozwalają piętrowo gotować na parze. Na jednej tacce możesz więc przygotować ryż, kaszę lub ziemniaki, na drugiej – warzywa, zaś na trzeciej przyrządzisz mięso na parze.

Co można gotować na parze?

Wachlarz produktów, które możesz przyrządzić w ten sposób jest naprawdę szeroki. Co więc gotować na parze? Przede wszystkim warzywa, które tak ugotowane zachowują swój smak i aromat, jędrność, a także, co najważniejsze, wszystkie właściwości odżywcze. Podobnie jak w stanie surowym, są więc bogatym źródłem witamin i mikroelementów. Szczególnie dobrze smakują gotowane na parze brokuły, papryka, ziemniaki, ciecierzyca czy jarmuż. Gotowanie na parze to także świetny sposób na przygotowanie kasz czy ryżu.

Warzywa gotowane na parze oraz przyrządzone tak kasze to jednak nie wszystko. Doskonale bowiem smakują też gotowane na parze mięsa. Do przygotowania tą techniką nadaje się przede wszystkim chude mięso – na przykład indyk lub kurczak, dobrym wyborem będzie też cielęcina na parze. Również gotowanie ryby na parze jest polecanym sposobem jej przyrządzenia, pozwalającym na zachowanie cennych kwasów tłuszczowych. (3)

Gotowanie na parze – dieta, profilaktyka i leczenie

Warzywa i mięso gotowane na parze będą cennym składnikiem diety nie tylko, jeśli zdecydujesz się schudnąć. Dzięki dużej zawartości składników odżywczych żywność gotowana na parze jest też nieodłącznym elementem diety pacjentów onkologicznych. Większość przygotowanych tak potraw jest też uboga w węglowodany, co sprawia, że odgrywają ważną rolę w profilaktyce chorób nowotworowych. (2) Dietetycy i lekarze zalecają ten sposób gotowania również dla osób walczących ze schorzeniami układu pokarmowego – zwłaszcza trzustki. (4)

Ciasto na parze

Na parze możesz gotować nie tylko warzywa, ryby i białe mięso. Ta technika świetnie sprawdza się w przypadku potraw mącznych znanych na całym świecie – na przykład brytyjskiego puddingu, chińskiego ciasta lub polskich klusek drożdżowych.

1. Krotki M. A. Rola dietetyka w opiece nad chorymi poddawanymi operacjom bariatrycznym. Postępy Nauk Medycznych 2015;9:667-672
2. Grzegorczyk A, Cielecka E. Żywność bezpieczna dla zdrowia jako narzędzie w walce z chorobami nowotworowymi. Medycyna Rodzinna 2009;4:64-69
3. Zdrojewicz Z, Adamek M, Machelski A. et.al Wpływ kwasów tłuszczowych (omega) zawartych w rybach na organizm człowieka. Medycyna Rodzinna 2015;3:137-143
4. Dzieniszewski J, Jarosz M. Rola żywienia w etiopatogenezie i leczeniu chorób trzustki. Nowa Medycyna 1999;10

 

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze
  • Wiktoria Larus

    Brokuły gotowane na parze są super! Faktycznie w dzieciństwie jakoś zbytnio nie lubiłam, ale z biegiem czasu nagle zaczęłam i polecam 🙂

  • Sebastian Kraśny

    Świetne i zdrowe co ważne. Ja wiele rzeczy gotuje na parze, taki nawyk nabyłem od żony, która ma tym hopla 😀 przyrządzone tak kasze przede wszystkim uwielbiam

  • Magda Marko

    Ja również mam taki nawyk do gotowania na parze, w sumie to prawie wszystko gotuję na parze. Nawet moje dzieci wolą takie niż np smażone

  • Madziak56

    A ja wręcz przeciwnie Madziu nigdy nie lubiłam gotowania na parze i chyba nigdy nie polubię… niby jest to faktycznie świetne i zdrowe, ale no nie wiem.. jakas blokade mam 😀