wpisz szukaną frazę

Sól himalajska – skład, zastosowanie i właściwości
Domowe Leczenie Zdrowa dieta

Sól himalajska – skład, zastosowanie i właściwości

Share

Sól jest najbardziej uniwersalną przyprawą, jaką stosujemy w naszych kuchniach. Stanowi główne źródło sodu i chloru w diecie, ale warto pamiętać, że jej nadmiar może być bardzo szkodliwy. Czym różni się sól himalajska od swojej tradycyjnej odpowiedniczki[2]?

Co warto wiedzieć o soli himalajskiej?
  • Sól himalajska zawdzięcza swój kolor niewielkiej zawartości żelaza.
  • Znajdziemy w niej aż 84 różne pierwiastki mineralne!
  • Sól himalajska jedzona w nadmiarze jest tak samo szkodliwa, jak każda inna sól.
  • Pamiętajmy, że sól himalajska nie powinna być spożywana w większej ilości niż inne sole. Dzienna dawka dla dorosłego człowieka wynosi 5 g na dobę.

Sól himalajska – skład chemiczny i właściwości

Głównym składnikiem każdej soli jest chlorek sodu (NaCl), bo stanowi od 96 do aż 99% jej objętości. Dlatego warto pamiętać, że obojętnie jaką sól wybierzemy podczas codziennych zakupów, to dodatek cennych minerałów będzie w niej niewielki. W przypadku soli himalajskiej jest podobnie.

Swój oryginalny kolor (od jasnoróżowego do ciemnoczerwonego) zawdzięcza niewielkim ilościom żelaza. Sól himalajska jest wydobywana ze złóż w Pakistanie, które mieszczą się u podnóża Himalajów. Zgodnie z obecną wiedzą historyczną w tym właśnie miejscu znajdował się prehistoryczny ocean. Ten typ soli jest uważany za jedną z najzdrowszych odmian tej przyprawy[2][3].

W soli himalajskiej znajdziemy wiele cennych minerałów i pierwiastków śladowych, których na próżno szukać w oczyszczonej soli kuchennej. Jednak kiedy przyjrzymy się bliżej składowi tej soli, zauważymy, że minerały w niej zawarte występują w bardzo małych lub śladowych ilościach.

Aby nasze ciało mogło realnie skorzystać z cennych pierwiastków z soli himalajskiej, musielibyśmy zjeść jej bardzo dużo, a takie spożycie każdej soli jest po prostu szkodliwe[1].

Sól himalajska – skład, zastosowanie i właściwości

Z książki „Water & Salt, The Essence of Life” autorstwa lekarza i biofizyka dr Barbary Hendel oraz Petera Ferreiry wynika, że sól himalajska zawiera aż 84 pierwiastki mineralne.

W jej skład wchodzą nawet niewielkie domieszki radu, polonu, uranu, plutonu, rtęci czy ołowiu! Tak jak nie jesteśmy w stanie zjeść tak dużej ilości tego rodzaju soli, by nasz organizm odczuł, że dostarczamy mu cenne minerały, tak samo nie odczuje tych niewielkich ilości szkodliwych substancji[1].

Czy sól himalajska jest zdrowa?

Każda sól spożywana w nadmiarze jest szkodliwa i dodatkowe właściwości soli himalajskiej nie zmieniają tego faktu. Jeżeli będziemy zbyt mocno dosalać swoje jedzenie, to może to nieść za sobą przykre konsekwencje dla naszego zdrowia.

Sód jest niezbędny dla sprawnego funkcjonowania organizmu: reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową, odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie komórek mięśniowych oraz przewodzenie impulsów nerwowych.

Jednak jego nadmiar prowadzi do zatrzymania wody w organizmie, rozwoju miażdżycy, podwyższenia ciśnienia tętniczego, może skutkować chorobami sercowo-naczyniowymi, zaburzeniami pracy nerek, zwiększeniem ryzyka chorób i przebudowy lewej komory serca czy uszkodzeniem śluzówki żołądka prowadzącym do nowotworu[3][4].

Z praktycznego punktu widzenia nie ma znaczenia, jakiej soli będziemy używać. Sól kuchenna czy jodowana spożywana w odpowiedniej ilości jest wystarczająca dla naszego organizmu. Po wszystkie egzotyczne odmiany możemy sięgać jedynie ze względu na ich smak (np. w przypadku soli podwędzanej czy czarnej), a nie właściwości zdrowotne.

Sól himalajska, jeśli będzie jedzona w nadmiarze, zaszkodzi nam tak samo, jak każda inna sól. Nie ma żadnych badań, które wskazywałyby na jakiekolwiek korzyści zdrowotne związane z przewagą danego rodzaju soli w diecie po porównaniu spożycia ich poszczególnych rodzajów[2][3].

Spożycie soli w Polsce

Średnie spożycie soli na świecie plasuje się w granicach 8–15 g/dzień. Polacy w tych niechlubnych statystykach znajdują się dość wysoko. Obecnie szacuje się, że przeciętny Polak zjada codziennie ok. 10 g soli. Nie możemy jednak zapominać, że powoli robimy postępy w procesie ograniczania sodu w codziennej diecie.

Jeszcze 20 lat temu statystyczny obywatel naszego kraju spożywał aż 15 g soli na dobę. Ta zmiana jest wynikiem licznych działań edukacyjnych uświadamiających, jak szkodliwy jest nadmiar sodu w organizmie[5].

Zalecana przez WHO dzienna dawka spożycia soli to 5 g na dobę, czyli płaska łyżeczka do herbaty. Mimo że spożycie soli w Polsce zmniejszyło się przez ostatnie lata, to nadal aż dwukrotnie przewyższa ustaloną normę sodu.

Pamiętajmy więc, że sól himalajska może być tak samo niezdrowa, jeżeli będziemy zbyt mocno dosalać swoje potrawy. Od soli można się też odzwyczaić – nie rodzimy się z potrzebą słonego smaku, ale poznajemy go dopiero wraz z rozwojem[2][4][6].

 Jak ograniczyć spożycie soli?

Jeżeli jesteśmy uzależnieni od słonego smaku, to drastyczne ograniczenie spożycia soli może być dla nas prawdziwym koszmarem. Najlepiej stopniowo zmniejszać słoność naszych potraw, by po jakimś czasie już praktycznie nie dosalać. Nieważne, czy stosujemy sól himalajską, czy jakąkolwiek inną, metoda postępowania jest taka sama.

Dobrym zastępstwem jest stosowanie świeżych i suszonych ziół, które podkreślają smak potraw, dodawanie czosnku, soku z cytryny czy świeżych papryczek chilli. Pamiętajmy też, by nie trzymać solniczki na stole – jeżeli nie będzie w zasięgu ręki, rzadziej po nią sięgniemy [4][5].

Podczas zakupów omijajmy półki z przetworzoną żywnością, a wybierajmy świeże produkty, do których sami dodamy wybrane przyprawy. Bardzo ważne jest też czytanie etykiet i kupowanie jedzenia, które zawiera jak najmniej soli. Regularne stołowanie się na mieście lub w fast foodach sprawia, że nie jesteśmy w stanie kontrolować, jakie ilości soli zjedliśmy danego dnia.

Lepiej więc stawiać na domowe posiłki, a restauracje zostawić sobie na specjalne okazje lub stołować się tylko w lokalach ze zdrową żywnością. Jeżeli podczas gotowania stosujemy warzywa konserwowe lub z puszki, to warto je wcześniej przepłukać pod bieżącą wodą (zalewa często zawiera znaczne ilości soli)[4][5].

Źródła:

  1. Hendel B., Ferreira P., Certificate of the Analysis of The Original Himalayan Crystal Salt™ From the book, Water & Salt, The Essence of Life https://www.globalhealingcenter.com/media/products/himalayancrystalsalt/pdf/certificate.pdf. Data dostępu 14.03.2018 r.
  2. Zdrojewicz Z., Wasiuk S., Wróbel M., Rola soli w organizmie człowieka oraz fenomen sodowrażliwości i sodooporności http://www.medrodzinna.pl/wp-content/uploads/2016/06/mr_2016_075-082.pdf. Data dostępu 14.03.2018 r.
  3. Wnęk D., Sól – która najlepsza? https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/191067,sol-ktora-najlepsza. Data dostępu 14.03.2018 r.
  4. Wnęk D., Uważaj na sól! https://www.mp.pl/pacjent/dieta/aktualnosci/162330,uwazaj-na-sol. Data dostępu 14.03.2018 r.
  5. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej IŻŻ, Usuń sól z jadłospisu! https://www.mp.pl/pacjent/dieta/aktualnosci/205286,usun-sol-z-jadlospisuswiatowy-tydzien-walki-z-nadmiernym-spozyciem-soli. Data dostępu 14.03.2018 r.
  6. Wojtasiński Z., Polacy spożywają mniej soli, ale nadal zbyt dużo https://www.mp.pl/pacjent/dieta/aktualnosci/182911,polacy-spozywaja-mniej-soli-ale-nadal-zbyt-duzo. Data dostępu 14.03.2018 r.

O adamed.expert

adamed.expert to serwis poświęcony zdrowemu stylowi życia. Przygotowaliśmy dla Ciebie liczne porady zdrowotne, żywieniowe oraz wiele innych informacji, które wykorzystane na co dzień pozwolą Ci zadbać o zdrowie swoje i najbliższych. Na naszym portalu znajdziesz również aktualności ze świata medycyny i farmaceutyki, które pozwolą Ci na bieżąco śledzić nowinki prozdrowotne wpływające na jakość Twojego życia i zdrowia. Tematy poruszane w naszym serwisie to przede wszystkim codzienne dolegliwości z zakresu m. in.: kardiologii, alergologii, ginekologii, endokrynologii oraz wielu innych dziedzin medycyny.

Dzięki informacjom, które pozyskasz na adamed.expert poznasz metody radzenia sobie z najczęstszymi dolegliwościami oraz sposoby na wyeliminowanie codziennych dolegliwości jak np. czkawka.

Warto jednak pamiętać, iż porady, które znajdziesz na naszym portalu, nie zastąpią wizyty u lekarza specjalisty i jeśli dolegliwości nie mijają, warto skonsultować z lekarzem wszelkie nieprawidłowości w funkcjonowaniu Twojego organizmu i niepokojące objawy.

Artykuły zamieszczone w serwisie pozwolą łatwiej zinterpretować wyniki badań lub dowiedzieć się, jaki lekarz pomoże w leczeniu występujących dolegliwości i chorób. Znajdziesz u nas również wiele porad żywieniowych, ułatwiających prowadzenie zdrowego trybu życia, wskazówki dotyczące działania produktów spożywczych, w tym informacje po które warto sięgnąć, a których lepiej unikać; porady dla kobiet w ciąży oraz świeżo upieczonych mam, dla dzieci w wieku szkolnym, młodzieży, dorosłych, a także seniorów.
Adamed.expert to serwis kierowany do ludzi w każdym wieku! Porusza tematy istotne dla każdego z nas, na każdym etapie życia – od przygotowania organizmu do ciąży po porady dla seniorów. Zapoznaj się z naszymi artykułami i poradami! Udanej lektury!