wpisz szukaną frazę

Zdrowa dieta

Ryba karmazyn – właściwości odżywcze

Share

Ryby są drogocennym źródłem białka, witamin, substancji mineralnych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Włączenie ich do codziennej diety jest ważnym elementem przeciwdziałania chorobom wieńcowym, nadciśnieniu tętniczemu, cukrzycy, a także chorobom stawów.

Jedzenie ryb zalecane jest kobietom w ciąży , ponieważ zmniejszają one ryzyko wystąpienia poważnych wad rozwojowych u płodu. Oprócz tego ryby poleca się osobom dbającym o linię – przy czym dotyczy to tylko ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Jedną z chudych ryb jest karmazyn, nazywany również okoniem morskim.

Karmazyn to drapieżna ryba morska, która nie cieszy się zbyt dużą popularnością w Polsce. Nazywany jest on okoniem morskim ze względu na podobieństwo kolorystyczne mięsa obu tych ryb. Połowy karmazyna odbywają się w Europie i Ameryce Północnej. Jednakże paradoksalnie najchętniej jest on spożywany w państwach azjatyckich.

Ryba ta charakteryzuje się czerwonym mięsem, stosunkowo dużymi oczami i płetwą grzbietową z kolcami. Co ciekawe, istnieją badania udowadniające, że karmazyn jest rybą, która nie odczuwa bólu[1].

Karmazyn – właściwości odżywcze

Karmazyn jest rybą morską o wielu drogocennych właściwościach odżywczych. Charakteryzuje się on stosunkowo niską zawartością tłuszczu, z tego względu jego spożycie polecane jest osobom dbającym o linię. Co ważne, karmazyn stanowi wartościowe źródło białka (w 100 g ryby znajduje się aż 15 g białka), dzięki czemu może być dobrym wyborem dla ichtiwegetarian (osób, które jedzą ryby i owoce morza, a nie jedzą mięsa).

Karmazyn jest cennym źródłem jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym m.in. kwasów omega-3, które charakteryzują się właściwościami przeciwmiażdżycowymi, przeciwzapalnymi i przeciwzakrzepowymi[3].

Oprócz tego karmazyn stanowi bogate źródło wielu witamin i substancji mineralnych, w tym m.in.:

  • witaminy B12 (kobalaminy), która warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego i pokarmowego. Oprócz tego wpływa również na komfort psychiczny. W 100 g karmazyna znajduje się 1,5 ug witaminy B12, co przekłada się na aż 63% dziennego zapotrzebowania na tę substancję.
  • selenu, który jest pierwiastkiem pełniącym wiele różnych funkcji w organizmie człowieka. Wpływa on m.in. na poziom odporności, funkcjonowanie tarczycy, a także przyczynia się do usuwania wolnych rodników, które odpowiadają za starzenie się skóry. Porcja karmazyna (100 g) zawiera 28,6 ug selenu, co przekłada się na 52% zapotrzebowania na ten pierwiastek.
  • fosforu, który jest pierwiastkiem mineralnym, odpowiadającym za stan naszych kości i uzębienia. W 100 g tej ryby znajduje się 245 mg fosforu, co przekłada się na 35% zapotrzebowania dziennego na ten pierwiastek.
  • sodu, który jest pierwiastkiem chemicznym zaliczanym do grupy elektrolitów. Odgrywa on bardzo ważną rolę w poprawnym funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśniowego, a także w prawidłowej pracy serca. Ryba karmazyn (100 g) zawiera 287 mg sodu, co przekłada się na 19% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.
  • witaminy D3, która wpływa na funkcjonowanie układu krążenia. Konsekwencją jej niedoboru może być nadciśnienie tętnicze, cukrzyca czy nawet rak jelita grubego. W rybie karmazyn (100 g) kryje się 1,2 ug witaminy D3, co przekłada się na ok. 8% dziennego zapotrzebowania na tę substancję[3].

Ryba karmazyn – dla kogo?

Ryba karmazyn polecana jest w szczególności osobom, które stosują dietę odchudzającą. Zawiera ona stosunkowo mało tłuszczu i dużo białka, stanowiąc tym samym świetną alternatywę dla mięs. Nie bez znaczenia przy tym jest to, że karmazyn zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają spalanie tkanki tłuszczowej.

Co ważne, karmazyn jest rybą drapieżną, a to oznacza, że nie wchłania związków rtęci, dlatego też jego spożycie jest rekomendowane nawet kobietom w ciąży. Ponadto ze względu na wysoką zawartość witaminy B12 spożywanie karmazyna raz w tygodniu zaleca się również osobom, które zmagają się z jej niedoborami, co może objawiać się:

  • nadmiernym zmęczeniem, apatią i sennością,
  • utratą apetytu,
  • poczuciem ogólnego osłabienia organizmu,
  • nieregularnymi cyklami miesiączkowymi u kobiet,
  • drętwieniem kończyn dolnych,
  • nudnościami i wymiotami.

W zaleceniach World Wide Fund for Nature (WWF) karmazyn oznaczony jest kolorem czerwonym. W praktyce oznacza to, że zakup tej ryby jest nam odradzany ze względu na szczególne zagrożenie jej populacji przez nadmierne połowy. Jeśli już decydujemy się na jej zakup, powinniśmy sprawdzać, czy posiada ona certyfikat MSC, który jest potwierdzeniem tego, że pochodzi ona z legalnych połowów[1].

Źródła:

  1. Jaka ryba na obiad? Ekologiczny poradnik WWF: http://ryby.wwf.pl/wp-content/uploads/2018/06/jaka_ryba_2018.pdf.
  2. Mizray M., Domagała P., Żuralska R., et.al., Witamina B12 – skutki niedoboru, zasadność terapii i suplementacji diety u osób w wieku podeszłym. Polski Przegląd Nauk o Zdrowiu. 2016; 3: 295-301 [2].
  3. Parol J., Czynniki kształtujące skład kwasów tłuszczowych i wybranych ksenobiotyków w tłuszczu mięsa ryb słodkowodnych: http://www.wbc.poznan.pl/Content/153051/Parol_Jaroslaw-rozprawa_doktorska.pdf.

O adamed.expert

adamed.expert to serwis poświęcony zdrowemu stylowi życia. Przygotowaliśmy dla Ciebie liczne porady zdrowotne, żywieniowe oraz wiele innych informacji, które wykorzystane na co dzień pozwolą Ci zadbać o zdrowie swoje i najbliższych. Na naszym portalu znajdziesz również aktualności ze świata medycyny i farmaceutyki, które pozwolą Ci na bieżąco śledzić nowinki prozdrowotne wpływające na jakość Twojego życia i zdrowia. Tematy poruszane w naszym serwisie to przede wszystkim codzienne dolegliwości z zakresu m. in.: kardiologii, alergologii, ginekologii, endokrynologii oraz wielu innych dziedzin medycyny.

Dzięki informacjom, które pozyskasz na adamed.expert poznasz metody radzenia sobie z najczęstszymi dolegliwościami oraz sposoby na wyeliminowanie codziennych dolegliwości jak np. czkawka.

Warto jednak pamiętać, iż porady, które znajdziesz na naszym portalu, nie zastąpią wizyty u lekarza specjalisty i jeśli dolegliwości nie mijają, warto skonsultować z lekarzem wszelkie nieprawidłowości w funkcjonowaniu Twojego organizmu i niepokojące objawy.

Artykuły zamieszczone w serwisie pozwolą łatwiej zinterpretować wyniki badań lub dowiedzieć się, jaki lekarz pomoże w leczeniu występujących dolegliwości i chorób. Znajdziesz u nas również wiele porad żywieniowych, ułatwiających prowadzenie zdrowego trybu życia, wskazówki dotyczące działania produktów spożywczych, w tym informacje po które warto sięgnąć, a których lepiej unikać; porady dla kobiet w ciąży oraz świeżo upieczonych mam, dla dzieci w wieku szkolnym, młodzieży, dorosłych, a także seniorów.
Adamed.expert to serwis kierowany do ludzi w każdym wieku! Porusza tematy istotne dla każdego z nas, na każdym etapie życia – od przygotowania organizmu do ciąży po porady dla seniorów. Zapoznaj się z naszymi artykułami i poradami! Udanej lektury!