wpisz szukaną frazę

Poznaj właściwości kaszy gryczanej
Zdrowa dieta

Poznaj właściwości kaszy gryczanej

Poznaj właściwości kaszy gryczanej
Podziel się

Kasze, ze względu na dużą zawartość błonnika, powinny stanowić ważny element bogatej, zróżnicowanej diety, dlatego też warto zadbać o to, by znalazły swoje stałe miejsce w naszym jadłospisie. Istnieje wiele rodzajów kasz. Każda z nich pozyskiwana jest z ziaren innego rodzaju zbóż, przez co posiada nieco odmienne właściwości. Jedną z bardziej popularnych jest kasza gryczana, którą pozyskuje się z gryki. Spośród pozostałych kasz, poza specyficznym smakiem, wyróżniają ją także cenne wartości odżywcze. Dowiedzmy się czegoś więcej na jej temat.Poznaj właściwości kaszy gryczanej

Kasza gryczana – źródło pochodzenia

Kasza gryczana, w odróżnieniu od innych rodzajów kasz, jak chociażby kaszy jęczmiennej, nie jest pozyskiwana ze zboża, ale z gryki zaliczanej do grupy roślin określanych mianem pseudozbóż. Rośliny te, pomimo tego, że nie są zbożami, zawierają podobne do nich ilości skrobi i są w ten sam sposób wykorzystywane. Przypominają zboża także z wyglądu. Prażone ziarna kaszy gryczanej są ciemniejsze i bardziej aromatyczne, nieprażone natomiast jaśniejsze i posiadają mniej aromatu.

Ojczyzną gryki jest Azja Wschodnia. Do Europy przywędrowała na przełomie XIII i XIV wieku. W dawnych czasach była chętnie uprawiana na ziemiach polskich, znana pod nazwą tatarka oraz hereczka – obydwie nazwy funkcjonują zresztą do dziś. Obecny wzrost zainteresowania kaszą gryczaną w dużej mierze wynika z jej właściwości prozdrowotnych, które w pozytywny sposób wpływają na funkcjonowanie całego organizmu.

Kasza gryczana – właściwości

Badania dowodzą, że spożywanie kaszy gryczanej ze względu na jej bogaty skład jest korzystne dla zdrowia człowieka. Kasza gryczana zawiera duże ilości błonnika, który usprawnia i wspomaga pracę układu pokarmowego, dlatego zalecana jest w profilaktyce chorób nowotworowych, otyłości, leczeniu zaburzeń lipidowych oraz zaparć. Duża zawartość błonnika sprawia, że spożywanie kaszy zapewnia uczucie sytości na dłużej, przez co jest ona chętnie wykorzystywana do przygotowywania posiłków przez osoby walczące z nadwagą.

Ponadto w kaszy gryczanej znajduje się bardzo korzystne pod względem biologicznym i dobrze przyswajalne białko, zawierające metioninę i lizynę, czyli dwa cenne aminokwasy egzogenne, a także substancje fenolowe – 3-flawonole, katechinę oraz rutynę.

Ostatnia z nich – rutyna – wykazuje silne działanie przeciwutleniające, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiegając ich przepuszczalności, zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy i wystąpienia nadciśnienia tętniczego.

W kaszy gryczanej znajdują się także witaminy z grupy B (B1, B2, B6), witamina E i PP, minerały: krzem, potas, cynk, wapń, żelazo oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Kasza gryczana nie zawiera glutenu, dlatego też może być spożywana przez osoby uczulone na ten składnik[1]. Wartość odżywcza kaszy gryczanej to 330 kcal w 100 g produktu.

Kiedy warto jeść kaszę gryczaną?

Skład kaszy gryczanej jest na tyle bogaty, że jej spożywanie zaleca się w profilaktyce wielu chorób i schorzeń. Do swojego jadłospisu powinny ją włączyć osoby zmagające się z nadprogramowymi kilogramami oraz ci, którzy dbają o swoje zdrowie i dobre samopoczucie, gdyż poza dużą zawartością błonnika przyspieszającego metabolizm i wspierającego pracę układu pokarmowego, kasza zawiera liczne składniki odżywcze w pozytywny sposób wpływające na funkcjonowanie całego organizmu.

Jak przygotować kaszę gryczaną?

Liczne właściwości kaszy gryczanej sprawiają, że jest ona coraz chętniej wykorzystywana do przyrządzania zdrowych, zbilansowanych posiłków. W jaki sposób włączyć ją do swojej diety? Kasza gryczana może być spożywana na różne sposoby, zarówno jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych, jak i składnik sałatek czy zapiekanek.

Aby wydobyć charakterystyczny aromat kaszy, należy ją odpowiednio przygotować, zachowując właściwe proporcje z wodą (1:2) i gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Po upływie tego czasu kaszę należy pozostawić, aby wchłonęła pozostałą część wody. Innym sposobem na jej przygotowanie jest zalanie porcji kaszy wodą i pozostawienie jej na kilka godzin, aż do momentu całkowitego wchłonięcia wody. Po tym czasie do kaszy należy dolać kolejną porcję wody i gotować ją na małym ogniu przez około 8 minut, a następnie odstawić w ciepłe miejsce. Dzięki temu kasza maksymalnie zwiększy swoją objętość.

Ważne, aby nie płukać kaszy przed gotowaniem, ani nie przelewać jej wodą tuż po ugotowaniu, gdyż w ten sposób niepotrzebnie pozbawiamy ją ważnych składników odżywczych.

Tak przygotowaną kaszę gryczaną możemy wykorzystać jako dodatek do dań głównych lub przyrządzić z niej sałatki, zapiekanki, a nawet kotlety.

1. Wnęk D. Jęczmienna, jaglana, kuskus, bulgur – która kasza jest najzdrowsza? https://dieta.mp.pl/zasady/132099,jeczmienna-jaglana-kuskus-bulgur-ktora-kasza-jest-najzdrowsza. Data dostępu: 17.03.2018

Zostaw komentarz

Your email address will not be published. Required fields are marked *