wpisz szukaną frazę

Dieta trzustkowa. Poznaj wskazania, przepisy i przykładowy jadłospis
Profilaktyka zdrowotna Zdrowa dieta

Dieta trzustkowa. Poznaj wskazania, przepisy i przykładowy jadłospis

Dieta trzustkowa. Poznaj wskazania, przepisy i przykładowy jadłospis
Podziel się

Dieta trzustkowa to rodzaj diety skierowany przede wszystkim do osób, które zmagają się z ostrym lub przewlekłym zapaleniem trzustki. Jak powinna wyglądać taka dieta? Jakie są jej założenia? Czy można ją skomponować samodzielnie?Dieta trzustkowa. Poznaj wskazania, przepisy i przykładowy jadłospis

Trzustka odpowiada w naszym organizmie za wydzielanie enzymów trawiennych, a także hormonów – glukagonu oraz insuliny, które z kolei regulują poziom cukru we krwi.

Problemy z trzustką

Najczęstsze choroby, które są związane właśnie z tym organem, to ostre lub przewlekłe zapalanie trzustki. Jako główną przyczynę ich występowania wskazuje się przede wszystkim nieprawidłową dietę, a także nadmierne spożywanie alkoholu.

Objawy, które towarzyszą tego typu schorzeniom to zazwyczaj wymioty, wzdęcia, silny ból w okolicy podbrzusza czy nudności. Jednym z najważniejszych elementów leczenia chorób trzustki jest odpowiednia dieta. Ma ona za zadanie odciążyć chory organ oraz przyczynić się do jego prawidłowego funkcjonowania.

Dieta przy zapaleniu trzustki

Dieta przy chorej trzustce opiera się na kilku zasadach. Jej głównym założeniem jest ograniczenie ostrych przypraw, smażonych, tłustych potraw, pełnoziarnistych produktów[1]. Ponadto należy pamiętać o ilości i częstotliwości spożywanych posiłków. Najlepiej jeść 5 posiłków dziennie, oczywiście lekkostrawnych, w niewielkiej ilości.

Produkty pełnoziarniste, których należy unikać, można zastąpić pieczywem pszennym oraz białym makaronem i ryżem. W dalszej kolejności zaleca się spożywanie białka pełnowartościowego w postaci chudych ryb, jajek czy mleka. Nie należy natomiast spożywać tłustych serów. Podobnie cukrów i słodyczy, a w szczególności wszelkiego rodzajów czekolad i cukierków.

W przypadku diety trzustkowej trzeba wyeliminować z jadłospisu ostre, tłuste sosy i przyprawy. Trzeba się wystrzegać musztardy i majonezu. Nie można spożywać alkoholu – pod żadną postacią i w żadnej ilości. Jest to jedna z podstawowych zasad stosowania diety trzustkowej. Warto również ograniczyć mocną kawę i herbatę, zastępując je herbatami ziołowymi, sokami (koniecznie rozcieńczonymi z wodą).

Również owoce i warzywa, choć zazwyczaj zalecane i bardzo zdrowe, muszą czasami zostać wykluczone z diety. Dotyczy to przede wszystkim warzyw strączkowych, cebuli oraz czosnku. Należy pamiętać o odpowiednim przygotowaniu warzyw przed ich spożyciem. Aby były lepiej i łatwiej strawne, powinny zostać ugotowane na parze lub upieczone w piekarniku, oczywiście bez soli i przypraw.

Jak przygotowywać potrawy przy diecie trzustkowej?

Duże znaczenie w diecie trzustkowej ma odpowiednie przygotowanie potraw. Koniecznie trzeba wykluczyć ich smażenie z dodatkiem tłuszczu, zastępując je gotowaniem na parze lub na wodzie albo pieczeniem w foli. Na koniec warto wspomnieć o mięsie. Dieta trzustkowa w zasadzie nie uwzględnia w ogóle spożywania mięsa, ponieważ w przypadku ostrego lub przewlekłego zapalania trzustki jest ono zbyt ciężkostrawne dla naszego organizmu.

Dieta tego rodzaju powinna być stosowana przez około 4 do 6 tygodni, jednak w każdym przypadku powinna być bezwzględnie skonsultowana z lekarzem.

Dieta trzustkowa – przepisy kulinarne

W czasie pierwszego miesiąca stosowania diety trzustkowej wszystkie potrawy należy przygotowywać, gotując na parze lub na wodzie, ewentualnie piekąc w folii, ale bez dodatku tłuszczu. Oprócz tego zaleca się spożywanie chudego twarogu i mleka, pszennego pieczywa, ziemniaków, gotowanych warzyw, najlepiej w postaci rozdrobnionej. Oprócz tego można przygotować lekkie warzywne zupy. Dobrze, jeśli je zblendujemy i podamy w postaci kremu z warzyw.

Jeśli już decydujemy się na spożywanie warzyw i owoców w całości, koniecznie należy usunąć wszelkie pestki oraz obrać je ze skórki. Ponadto nie można spożywać mocnej kawy oraz herbaty, ponieważ może to zaostrzyć dolegliwości.

Po miesiącu stosowania diety możemy powoli wprowadzać już do naszego jadłospisu niewielkie ilości tłuszczu, na przykład w postaci masła. Jednak w dalszym ciągu nie należy spożywać ciężkich i smażonych potraw, zwłaszcza mięsnych, tłustych sosów oraz ciężkich deserów.

Jeśli chodzi o warzywa, powinniśmy spożywać przede wszystkim te, które są lekkostrawne, a unikać warzyw, które wzdymają, czyli kapusty, cebuli oraz czosnku.

Dieta trzustkowa – jadłospis

Przykładowy jadłospis może opierać się spożywaniu zup mlecznych na śniadanie z dodatkiem kaszy manny. Do picia możemy przygotować słabą herbatę. Drugie śniadanie może opierać się na sałatce z pomidorem, koniecznie bez skórki, oraz chleba pszennego. Na obiad możemy spożyć przykładowo krupnik na pierwsze danie, a na drugie bardzo delikatne pulpety cielęce z dodatkiem ziemniaczanego puree i gotowanej marchewki.

Oczywiście jest to wyłącznie przykładowy jadłospis. Jak już była o tym mowa powyżej, w każdym przypadku dieta powinna być skonsultowana lub ustalona prze lekarza.

Źródło:
1. Jamrozik P. Zasady diety trzustkowej. https://dieta.mp.pl/lista/92920,zasady-diety-trzustkowej. Data dostępu: 26.05.2018r.

Zostaw komentarz

Your email address will not be published. Required fields are marked *