Cukinia – właściwości i ciekawe przepisy z cukinią

Poznaj lekkostrawne źródło witamin i minerałów.

© Depositphotos.com

Jeśli myślisz o odchudzaniu – cukinia to warzywo wprost idealne dla Ciebie. Stanowi bogate źródło witamin i minerałów, a przy tym jest lekkostrawna i zawiera niewiele kalorii. Chroni przed chorobami nowotworowymi(1) i można ją stosować w diecie odkwaszającej.

Poznaj właściwości cukinii

Cukinia, zwana też kabaczkiem, jest najlepsza, kiedy nie ma więcej niż 20 cm długości. Wtedy je się ją ze skórką – smak młodego kabaczka bywa wyjątkowo delikatny. Przyrządza się go na wiele sposobów, ale najwięcej składników odżywczych zachowuje surowe warzywo – możesz je chrupać bez obróbki termicznej. Wystarczy umyć świeżą cukinię, pokroić w plastry i przegryzać między posiłkami.

Kabaczka ceni się przede wszystkim ze względu na walory smakowe. Jednak warto zainteresować się też wartościami odżywczymi cukinii i jej dobroczynnym wpływem na zdrowie. Warzywo stanowi bogate źródło witamin: A, C, K, PP, B1, zawiera beta-karoten(2), żelazo, magnez i potas. Co ważne, nie odkładają się w nim metale ciężkie – między innymi dlatego jest bezpieczne nawet dla półrocznych maluchów. Gdy masz zakwaszony organizm – cukinia pomoże Ci przywrócić równowagę kwasowo-zasadową. Poleca się ją osobom, które cierpią z powodu nadkwaśności.

Jeśli jesteś na diecie i chcesz zrzucić kilka zbędnych kilogramów, powinnaś uzupełnić codzienny jadłospis o dania z kabaczkiem. Dlaczego? Cukinia ma niewiele kalorii. W 100 g świeżego warzywa znajduje się zaledwie 16 kcal oraz: 4 g węglowodanów(3), 0,6 g białka i jedynie 0,1 g lipidów. Poza tym „mała dynia” korzystnie wpływa na procesy trawienne w organizmie.

Cukinia – nie tylko włoski przysmak

Cukinię „zapożyczyliśmy” od Włochów – w słonecznej Italii mówi się o niej „la zucchina”, czyli „mała dynia”. Nic w tym dziwnego, ponieważ – jak arbuzy i ogórki – należy do rodziny dyniowatych. Uprawia się kilka odmian cukinii, które przybierają barwy od ciemnozielonych przez pasiaste aż po żółte. Polska kuchnia doceniła jej zalety, a kabaczek zadomowił się w niej dobre.

Wiesz, że można spożywać też kwiaty cukinii, które są nie tylko pyszne, ale i zdrowe? Do potraw dodaje się przede wszystkim kwiaty męskie, które nie rodzą owoców. W naszym kraju dania tego rodzaju są wciąż mało popularne, niezwykle trudno kupić kwiaty kabaczka na targu. Natomiast Włosi je uwielbiają i przyrządzają w wersji pieczonej albo nadziewanej.

Pyszna i smukła odmiana wielkiej dyni fantastycznie komponuje się z wieloma produktami spożywczymi. Świetnie smakuje z rybą, różnymi gatunkami mięs i innymi warzywami. Jej subtelny smak sprawia, że staje się wszechstronna – podaje się ją do zup, placków, zapiekanek i farszów. Warzywo można też grillować lub zrobić z niego dżem. Na surowo – prócz chrupania plasterków kabaczka – możesz położyć je na kanapki.

Cukinia w zdrowych sałatkach i aromatycznych zupach

Cukinia sprawdza się jako dodatek do sałatek warzywno-owocowych. Idealnie podkreśla smak kwaskowatej, czarnej porzeczki. Sałatę rozłóż na półmisku, a na specjalnej patelni zgrilluj plastry młodej cukinii. Przypraw szczyptą soli i skrop oliwą. Połóż na sałacie. Na tę samą patelnię nasyp garść pestek słonecznika i dyni i poczekaj, aż nabiorą „rumieńców”. Uzupełnij nimi sałatkę. Pokrój w kosteczkę lekkie pieczywo na grzanki, chwilę potrzymaj je na ogniu, skrapiając oliwą extra virgine. Zanim dodasz grzanki do półmiska, posyp sałatę świeżą, czarną porzeczką, serem feta i listkami estragonu. Jeszcze tylko odrobina sosu winegret i gotowe.

Cukinię warto podawać w porze obiadowej, to wyjątkowo smakowite dopełnienie zup. Pokrój kabaczka, pora, cebulę i aromatyczny czosnek. Włóż warzywa do żaroodpornego naczynia i skrop oliwą z oliwek, dodaj odrobinę soli, pieprzu i ulubione, zielone zioła np. tymianek. Piecz w rozgrzanym piekarniku pół godziny, a następnie całość zalej gorącym bulionem. Zagotuj, wsyp pachnący szpinak i jeszcze raz doprowadź do wrzenia. Już możesz serwować zupę kabaczkową swoim bliskim. Miłośnicy zup-kremów, miksują ją w blenderze, zanim trafi na stół.

Korzystaj z darów natury – wybierz się na targ po młodą cukinię i przyrządź coś pysznego dla siebie i domowników. Nie istnieje lepsze danie niż zdrowie podane na talerzu.

 

1. Medycyna Praktyczna, http://dieta.mp.pl/zasady/show.html?id=68179, dostęp: 23.07.2015
2. http://www.czytelniamedyczna.pl/3545,luteina-zrodla-w-diecie-i-potencjalna-rola-prozdrowotna.html, dostęp: 23.07.2015
3. Medycyna Praktyczna, jw.

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze