Zdrowe żywienie

Co zamiast soli i cukru? Zdrowe zamienniki dla niezdrowego jedzenia

6 czerwca 2018

Co zamiast soli i cukru? Zdrowe zamienniki dla niezdrowego jedzenia

Wracasz po pracy. Jesteś tak zmęczony, że nie chce Ci się gotować? Przy wyjściu z przyjaciółmi lądujecie zwykle na pizzy lub burgerach? Nieustannie ulegasz błaganiom swojego dziecka o pójście na fast-food? Z braku sił wybierasz najprostsze kulinarne rozwiązania, co wiąże się z wyborem niezdrowego jedzenia. Nie zawsze jest to też Twoja wina. Praktycznie w każdych przetworzonych produktach znajduje się sól i cukier. Jeśli chcemy żyć zdrowo – nie czekajmy. Już dziś wyeliminujmy niezdrowe jedzenie z naszego jadłospisu. Będzie warto – poczujemy się lepiej i będziemy mieć więcej energii. Jak to zrobić?

Jak żyć zdrowo?

Co należy zrobić, aby odżywiać się zdrowo? To wcale nie takie trudne. Spróbuj zdrowych zamienników:

  • Gotowe płatki śniadaniowe zamienić na muesli domowej roboty.
  • Chleb pszenny biały i białe bułeczki,  na pieczywo pełnoziarniste, razowe, żytnie.
  • Przeciętnego sortu wędliny zastąp wędlinami najwyższej jakości.
  • Mixy do smarowania zastąp prawdziwym masłem.
  • Na kanapki rzuć twarożki, twarogi, serki wiejskie, kanapkowe.
  • Jogurty wybieramy naturalne, nieprzetworzone (idealne zamienniki słodyczy).
  • Biały ryż zastąp brązowym lub dzikim (1).

Ale czym zastąpić sól?

Sól jest praktycznie wszędzie. Miesza się nawet do przypraw (3). Co więcej, żadna polska kuchnia nie wyobraża sobie obiadu bez soli. Czy w ogóle istnieje sposób, aby jej uniknąć? Jest! Estragon, tymianek i lubczyk to podstawowe zioła, których można używać jako zamiennika soli. Zwłaszcza z lubczykiem (został – nie wiedzieć czemu – zapomniany), bo naprawdę nie służy tylko do wątpliwego wprawiania kogoś w stan zakochania! Nie co innego, ale właśnie lubczyk nadaje specyficzny i przez wielu uwielbiany smak przyprawie maggi z przemysłowej produkcji (1). Ale nic nam nie da unikanie soli kuchennej, jeśli nie będziemy czytać składu jedzenia, które kupujemy. Bo tam może czaić się złowroga sól!

Co zamiast cukru?

Nieograniczone spożycie cukru na co dzień ma poważne konsekwencje zdrowotne, zarówno te dalsze (otyłość, choroby układu krążenia, izolacja społeczna, insulinooporność i cukrzyca wraz ze wszystkimi możliwymi powikłaniami, autoagresje), jak i bezpośrednie (nadpobudliwość, wahania nastroju, depresja, trudności z koncentracją, gorsze wyniki w nauce, obniżenie odporności, zespół jelita drażliwego, wyższe ryzyko zachorowania na wszelkiego rodzaju grzybice, nasilenie zmian trądzikowych, podatność na niedobory składników budulcowych, minerałów i witamin). Właśnie dlatego nazywamy cukier, białą śmiercią. Jak zatem raz na zawsze zerwać z białym cukrem? Co wprowadzić do naszej diety, aby organizm nie odczuł za bardzo objawów odstawienia? Czy istnieje „zdrowy cukier”? Możesz z powodzeniem zastosować kilka poniższych rozważań:

  • cynamon, imbir oraz inne zioła i przyprawy,
  • bakalie (owoce, orzechy), wiórki kokosowe, pestki, nasiona (dynia, sezam, słonecznik, chia),
  • awokado oaz inne owoce świeże i suszone, warzywa świeże i suszone,
  • stewia, erytrol lub ksylitol oraz miód,
  •  naturalne jogurty oraz sery i twarogi ,
  • domowe muesli,
  • domowe musy owocowe, niesłodzone dżemy ,
  • przetarte pomidory, domowa passata (do sporządzenia sosów, ketchupu),
  • domowy majonez,
  • domowe przetwory – kiszonki, pasztety, mięsa pieczone serwowane na zimno (1)

Zwykły cukier możesz zastąpić sacharyną. To najstarsza syntetyczna substancja słodząca, to związek mający blisko 500 razy intensywniejszy smak niż sacharoza. Jednakże po spożyciu pozostawia gorzki posmak, co ograniczyło znacznie jej użyteczność. Jest około 200 razy słodszy od normalnego cukru oraz wyjątkowo stabilny w wysokich temperaturach i właśnie ta właściwość umożliwiła jego użycie w piekarnictwie. Nie podlega on metabolizmowi i jest prawie całkowicie wydalany z organizmu w postaci niezmienionej (2).

 

  1. Stanek-Ginera A. Dzieci – profilaktyka i terapia nadwagi i otyłości dziecięcej. Fndacja Insulinoodporność. Wrocław. 2017. s. 21-66.
  2. Zdrojewicz Z, Kocjan O, Idzior A. Substancje intensywnie słodzące – alternatywa dla cukru w czasach otyłości i cukrzycy. Medycyna Rodzinna 2015;2:89-93.
  3. Śmiechowska M, Kaczmarczyk A. Mieszanki przyprawowe – ukryte źródło soli. Problemy Higieny i Epidemiologii. 2014;95(1):128-130.

(Odwiedzono: 2052 razy, w tym dzisiaj: 3)


Tagi: