Buraki i sok z buraków – smaczne, odżywcze i zdrowe 5/5 (1)

Co ma do zaoferowania znane każdemu warzywo?

© Depositphotos.com

Powszechnie znany w Polsce burak to warzywo pochodzące prawdopodobnie z Bliskiego Wschodu. Można go podawać na wiele sposobów: gotować, piec, zasmażać, przyrządzać z niego zupy i sałatki, wyciskać sok. Jednak burak ma do zaoferowania nie tylko walory smakowe. Jest skarbnicą wartości odżywczych i naturalnym lekiem. Tanim jak barszcz.

Co się kryje w buraku?

Bulwiaste warzywo jest bogatym źródłem potasu i kwasu foliowego (już pół kubka ugotowanych buraków zaspokaja 17% zapotrzebowania na ten składnik) 1. Oprócz tego, w mniejszych ilościach występują w nim: sód, wapń, fosfor, magnez. Według przekonań naukowców czerwony burak ćwikłowy ma właściwości antynowotworowe, gdyż zawarte w nim barwniki zwane betacyjaninami mogą chronić przed rozwojem komórek rakowych, a przy okazji odgrywają znaczną rolę w zapobieganiu chorobom serca 2.

Buraki dostarczają mało kalorii (w 100 gramach jest ich zaledwie 42) 3, za to są dobrym źródłem błonnika – z tych przyczyn warto po nie sięgać podczas diety redukcyjnej lub na co dzień, aby zachować szczupłą sylwetkę i zapobiegać zaparciom.

Co ważne, buraki mają właściwości zasadotwórcze, dlatego wprowadź je do diety, jeśli gustujesz w zakwaszających produktach: mięsie, pieczywie, słodyczach, napojach alkoholowych, a także jeśli palisz papierosy.

Burak sposobem na naturalne leczenie nadciśnienia

Właściwości soku z buraków są doceniane z różnych przyczyn, jednak przede wszystkim ze względu na pomocną rolę w naturalnym leczeniu nadciśnienia tętniczego. To dzięki azotanom, które wykazują korzystny wpływ na układ krwionośny. W roku 2010 brytyjscy naukowcy przeprowadzili badanie potwierdzające tę tezę. Do eksperymentu zaproszono zdrowych uczestników, których podzielono na trzy grupy: w pierwszej z nich biorący udział musieli wypić sok z buraka czerwonego, aby przetestować jego właściwości. Członkowie grup kontrolnych otrzymali odpowiednio neutralny napój (placebo) lub tabletki zawierające azotany. Po upływie 24 godzin u uczestników, którzy przyjęli sok buraczany lub tabletkę, zaobserwowano obniżenie ciśnienia krwi 4. To skłoniło uczonych do przeprowadzania dalszych badań, dzięki którym naturalne metody leczenia nadciśnienia mogłyby zastąpić terapię lekową. Jeśli nie przepadasz za smakiem soku z tych zdrowych warzyw, spróbuj poeksperymentować w kuchni i miksować je z innymi składnikami – świetnym pomysłem jest sok z marchwi i buraka. Mniam!

Paliwo dla sportowców i zapracowanych

Biegasz? Ćwiczysz? Wykorzystaj właściwości soku z buraków, który wyśmienicie poprawia wydolność organizmu. Prawdopodobnie dlatego, że zawarte w nim związki rozszerzają naczynia krwionośne, a to wpływa korzystnie na dotlenienie i daje zastrzyk energii. Dzięki temu sportowcy mogą nieco wspomóc organizm, poprawić wyniki i czuć się lepiej podczas wysiłku.

Rozszerzenie naczyń krwionośnych stymuluje także dopływ krwi do mózgu, co oddziałuje korzystnie na możliwości intelektualne. W przypadku ludzi starszych kuracja buraczana może pomagać w spowolnieniu rozwoju demencji 5.

Czy buraki można… przedawkować?

Tak – buraki spożywane w nadmiarze mogą wiązać się z wystąpieniem skutków ubocznych. Na przykład lekko zabarwić mocz na różowo, co bywa mylnie interpretowane jako obecność krwi. Niestety, ze względu na dosyć wysoki indeks glikemiczny (64) nie powinny po nie zbyt często sięgać osoby chore na cukrzycę lub w stanie przedcukrzycowym.

1. Chloe Thompson, There’s No Beating the Beet, WebMD, 28.10.2009
2. JW
3. Hanna Kunachowicz, irena Nadolna, Krystyna Iwanow, Beata Przygoda, Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Warszawa 2014, s.58
4. Beetroot benefits, WebMD, dostęp: 11.06.2015
5. JW

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze
  • Michal Noga

    Buraki sa bardzo zdrowe moja narzeczona zawsze jak robi koktajle to dodaje odrobinę buraka.Tak naprawdę nie czuć go a witaminy się do organizmu przedostają