Brokuły – właściwości brokułów 4/5 (1)

Czemu warto jeść brokuły?

© Depositphotos.com

Brokuły to łatwo dostępne warzywa, o wyrazistej barwie i wyjątkowym smaku. Ich działanie zdrowotne trudno przecenić – są zalecane nie tylko jako produkt przydatny w profilaktyce wielu chorób, ale także w menu towarzyszącym tradycyjnemu leczeniu. Jakie właściwości mają brokuły?

Brokuły – właściwości zdrowotne warzywa

Brokuły, nazywane też zielonym kalafiorem albo kapustą szparagową, to wbrew pozorom nie kuzyn kalafiora, a właśnie kapusty. Zielone, okrągłe warzywo odznacza się wieloma cennymi dla ludzkiego zdrowia i dobrego samopoczucia właściwościami, wśród których warto wymienić:

  • Przydatność w profilaktyce nowotworowej 1. Sulforafan zawarty w brokule to antyoksydant, który zabiega tworzeniu się nowotworowych mutacji DNA, a jeśli nowotwór zaczął się już tworzyć – pomaga organizmowi w walce z komórkami nowotworowymi. Brokuły zmniejszają ryzyko zachorowania m.in.: na czerniaka oraz nowotwory prostaty, jelita grubego, piersi i płuc.
  • Ochrona układu pokarmowego. Sulforafan niszczy drobnoustroje, które mogą powodować wiele schorzeń górnego odcinka przewodu pokarmowego. Mowa o bakteriach Helicobacter pylori, których obecność w układzie pokarmowym może doprowadzić do wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia przełyku, zapalenia błony śluzowanej żołądka, a nawet choroby nowotworowej tego organu.
  • Obniżanie ciśnienia krwi. Brokuły są prawdziwą skarbnicą potasu – w 100 g warzywa jest ponad 260 mg tego mikroelementu. Potas udrażnia naczynia krwionośne, co sprawia z kolei, że krew swobodnie krąży w organizmie. Poza tym potas pomaga pozbyć się sodu, który jest odpowiedzialny za podwyższone ciśnienie. Ze względu na obie te cechy jedzenie kapusty szparagowej zaleca się zatem szczególnie osobom z nadciśnieniem.
  • Bogactwo witaminy C, która jest konieczna dla zachowania mocnych kości i zdrowych stawów, a także dobrego wzroku. W 100 g warzyw jest prawie 70 mg tej witaminy. Witamina C jest konieczna do wytworzenia kolagenu, który jest budulcem chrząstki, odpowiada za stan tkanki łącznej, stawów i ścięgien. Za to zawartość fosforu i wapnia powinna zwrócić uwagę osób, które mają problemy z zębami, cierpią na osteoporozę albo niedawno złamały kość. Poza tym witamina C, wraz z witaminą B2, luteiną i zeaksantyną, zmniejsza ryzyko pojawienia się zwyrodnienia plamki żółtej, czyli choroby oczu, która najczęściej występuje u starszych osób. Sulforafan z kolei chroni oczy przed szkodliwym działaniem promieni UV.
  • Niski indeks glikemiczny i niewielka kaloryczność 2. Brokuły są dzięki temu odpowiednie dla diabetyków i osób, które zmagają się z nadwagą albo otyłością. Indeks glikemiczny tego warzywa wynosi 15, natomiast w 100g brokułów jest tylko 35 kalorii. Co ważne, warzywo jest też bogate w chrom, który razem z insuliną pomaga zachować prawidłowy poziom cukru we krwi, zmniejsza ochotę na sięgnięcie po coś słodkiego i reguluje pracę trzustki.

Brokuły warto jeść choćby dlatego, że są cennym źródłem błonnika, odpowiednim nawet dla kobiet karmiących piersią 3. Pamiętaj, że najwięcej pozytywnych właściwości wykazuje zawsze świeży brokuł nie poddany obróbce termicznej. Zamiast gotowanego w wodzie warzywa, lepiej podaj różyczki blanszowane albo gotowane przez kilka minut na parze. Przygotowując posiłek z brokułami, trzeba mieć na uwadze, że tak jak inne warzywa kapustne powodują one wzdęcia.

Brokuły – właściwości zdrowotne kiełków

Kiełki mają te same właściwości co warzywo, z tą jednak różnicą, że są zawsze jedzone w świeżej postaci. Kiełki brokuła dodane do sałatki albo dekorujące kanapkę są więc doskonałym źródłem wymienionych wcześniej witamin i mikroelementów, zawierają również więcej antyoksydantów niż samo warzywo. Gdzie możesz znaleźć kiełki brokuła? Najłatwiej kupić je w dobrych sklepach spożywczych albo ze zdrową żywnością, ale równie dobrze możesz wyhodować je sama na kuchennym parapecie. Pierwsze kiełki powinny wzejść już po kilku dniach. Nasiona kup w sklepie ze zdrową żywnością, bo te ze sklepu ogrodniczego mogą być nasączone środkami chemicznymi, mającymi na celu ochronę warzywa przed szkodnikami i chorobami.

Brokuły to smaczne warzywo, a jego kiełki są wspaniałym dodatkiem do sałatek, kanapek czy zup. Myśląc o profilaktyce zdrowotnej, jak najczęściej sięgaj po to, co dała nam natura. Zjadanie brokuła i jego kiełków zmniejsza ryzyko pojawienia się wielu schorzeń, w tym chorób nowotworowych i układu krążenia.

1. Emilia Kałędkiewicz, Ewa Lange, Znaczenie wybranych związków pochodzenia roślinnego w diecie zapobiegającej chorobom nowotworowym, „Postępy Fototerapii”, nr 1/2013, s. 42-47.
2. dr hab. n. med. Lucyna Ostrowska, Czy wszystkie owoce i warzywa są tak samo zdrowe?, Medycyna Praktyczna, dostęp: 23.07.2015 r.
3. mgr Anna Durka, dr n. med. Magdalena Nehring-Gugulska, Odżywianie mamy karmiącej, Medycyna Praktyczna, dostęp: 23.07.2015 r.

Oceń artykuł:

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Komentarze
  • Busiak

    W młodości brokułów nienawidziłam, ale na „stare lata” to się radykalnie zmieniło. Teraz dodaję je wszędzie tam gdzie tylko można. Są bardzo zdrowe!

  • Salvar

    Mimo tego jak bardzo są zdrowe to się nie mogę przekonać. I chyba nigdy mi się to nie uda….

  • Tazerro

    Hmm.. może i są zdrowe, ale jak nie mogłem tak nadal nie mogę się przełamać, masakra jak to można lubić?!

  • Ada Kos

    Uwielbiam brokuły i nawet nie miałam pojęcia, że mają tyle właściwości zdrowotnych. Nawet już moją córeczkę 3 letnią przekonałam do ich jedzenia bo na początku nie chciała