Syrop glukozowo-fruktozowy – tani zamiennik cukru, którego warto unikać

Unikaj tej substancji!

Pancake or maple syrup isolated on a white background

© Depositphotos.com

Jest bardzo złośliwy – producentów kusi konkurencyjną ceną. Konsumentów wabi słodkim smakiem. Potem już jednak tylko sieje spustoszenie, przyczyniając się do wzrostu wskaźników, którymi straszą lekarze i dietetycy: otyłość, cukrzyca, choroby układu sercowo-naczyniowego. Mowa o jednym z najbardziej powszechnych i niebezpiecznych dodatków do żywności, syropie glukozowo-fruktozowym. Poznaj kilka powodów, dla których warto trzymać się od niego z daleka.

Ostatnio zrobiło się o nim tak głośno, że śmiało możemy go nazwać „celebrytą” wśród dodatków do żywności. Obwinia się go o epidemię otyłości oraz cukrzycy W Europie Zachodniej i przede wszystkim Stanach Zjednoczonych. Co sprawiło, że zyskał taką popularność? Trudno się dziwić producentom, że wolą go używać zamiast innych substancji słodzących, choćby klasycznego cukru. Jest tani, wydajny, łatwy w transporcie, mało lepki, ma dłuższy termin przydatności, podwyższa walory smakowe i zapachowe produktów. Kontrowersje wynikają jednak ze skutków ubocznych jego stosowania. Okazuje się, że jest ich całkiem sporo.

Słodki syrop, gorzkie konsekwencje

Badania naukowe nie pozostawiają złudzeń. Pozyskiwane ze skrobi kukurydzianej syropy wysokofruktozowe wpływają na nasze zdrowie fatalnie. Do głównych skutków ich spożywania należą 1:

  • Zwiększona produkcja kwasu moczowego, który podwyższa ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, dny moczanowej, zespołu insulinooporności, nadciśnienia tętniczego, chorób serca i nerek.
  • Przyrost tkanki tłuszczowej i otyłość. Spożywanie fruktozy nie stymuluje wydzielania hormonów insuliny i leptyny, wpływających na ośrodek sytości, dlatego pobudza apetyt, a w przypadku dłuższego spożywania prowadzi do zaburzeń odczuwania głodu i sytości. Ponadto – wzrasta ochota na słodkie, a większa ilość cukrów w diecie to większa kaloryczność posiłków.
  • Poprzez zwiększenie insulinooporności (mniejsza wrażliwość tkanek organizmu na insulinę), syropy podwyższają ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Tylko w Polsce z powodu cukrzycy i jej powikłań umiera corocznie 21 329 osób, a cukrzyca typu 2 to aż 80-90% przypadków 2.
  • Syropy wysokofruktozowe mogą się przyczyniać do zaburzeń gospodarki lipidowej, wpływając na podwyższenie stężenia triacylogliceroli oraz „złego” cholesterolu LDL przy jednoczesnym zmniejszeniu „dobrego” HDL.
    – Prawdopodobnie sprzyjają wystąpieniu niealkoholowego stłuszczenia wątroby (nasilają syntezę tłuszczów w tym gruczole).
    – Mogą nasilać stres oksydacyjny (w skrócie jest to zakłócona równowaga między wolnymi rodnikami a przeciwutleniaczami w organizmie), który to prowadzi do wielu groźnych chorób, w tym nowotworów, schorzeń żołądka czy układu krwionośnego.

Unikaj wroga – czytaj skład!

Jeśli lista win i zbrodni syropu fruktozowo-glukozowego przekonała Cię, że im mniej go w diecie, tym lepiej, następnym razem zarezerwuj na zakupy więcej czasu i przestudiuj składy kupowanych smakołyków. Jeśli zaś na nadmiar czasu nie narzekasz, zaoszczędź go, unikając w supermarketach półek z produktami słodkimi i w kolorowych opakowaniach. Szkodliwą substancję producenci najbardziej lubią dodawać do: napojów alkoholowych i bezalkoholowych (przede wszystkim smakowych), soków, mlecznych napojów fermentowanych, deserów, jogurtów, serków, słodyczy (uwaga na „dietetyczne” batoniki z muesli, one także mogą być wzbogacone o syrop), płatków śniadaniowych, dżemów, galaretek, lodów, keczupu, gotowych zup czy koncentratów.

Może kubki smakowe z początku będą się dąsać, ale pamiętaj, że spełnianie ich zachcianek nie zawsze wychodzi Ci na dobre.

1. Joanna Sadowska, Magda Rygielska, Technologiczne i zdrowotne aspekty stosowania syropu wysokofruktozowego do produkcji żywności [w:] ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 3(94), s. 20-22  Cukrzyca. Ukryta pandemia. Sytuacja w Polsce – Edycja 2014, praca zbiorowa, Novo Nordisk
2. Cukrzyca. Ukryta pandemia. Sytuacja w Polsce – Edycja 2014, praca zbiorowa, Novo Nordisk

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

  • Darek Benor

    Ja unikam wszystkiego co słodkie, oprócz miodu. Nawet kawę piję bez cukru a herbatę tylko z wspomnianym miodem.

  • Leon Niewidek

    Po przeczytaniu tego artykułu zacznę sprawdzać co znajduje się w artykułach spożywczych, które kupuje w sklepie. To co robią firmy z branży spożywczej to już przesada, liczy się tylko zysk ,zysk i jeszcze raz zysk.

  • mia11

    Moje przekleństwo polega na tym, że uwielbiam słodkie. Ale jak to wszystko czytam co powodują te substancje słodzące, to chyba najwyższy czas ograniczyć słodycze ;/

Zobacz także