Śliwki – właściwości odżywcze i zastosowanie śliwek w diecie

Na zdrowie, ale z umiarem.

© Depositphotos.com

Śliwki wyróżniają się nie tylko walorami smakowymi, ale również wykazują wiele dobroczynnych właściwości. Poprawiają trawienie, zapobiegają zaparciom i chronią organizm przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. Jakie jeszcze zalety kryją się w aromatycznych owocach?

Błonnik, witaminy i… kalorie

Śliwki suszone mają bogatszy skład niż świeże: więcej w nich witamin, cennego błonnika, ale też, niestety, kalorii. Wzmagają apetyt i przeciwdziałają zaparciom – dlatego korzystnie wpływają na kondycję jelita grubego i ograniczają ryzyko rozwoju nowotworu narządu. Ekstrakty ze śliwek służą do produkcji niektórych leków, zwłaszcza preparatów, które poleca się na zaparcia.

Pektyny (błonnik)1, które znajdziesz w śliwkach (głównie węgierkach), w połączeniu z kwasem winowym i octowym, pomagają skutecznie usuwać tłuszcz i cholesterol z przewodu pokarmowego.

W 100 g świeżych śliwek znajduje się 45 kcal i 11,2 g węglowodanów2. Sporo w nich cennych witamin, zwłaszcza A i E – czyli klasycznych przeciwutleniaczy3. Dobroczynne działanie wzmagają dodatkowo żelazo, fosfor, potas, magnez i wapń, a także polifenole. Witaminy z grupy B, których nie brak w składzie śliwek węgierek (i innych gatunków), poprawiają humor, dodają energii i pomagają łatwiej znieść nerwowe sytuacje.

Suszone i świeże – cenny przysmak polskiej kuchni

Śliwki suszone dostarczają pięciokrotnie więcej błonnika, witaminy A i … Kalorii niż świeże4. W 100 g specjału znajduje się aż 267 kcal5. Stanowią nadzwyczaj bogate źródło fosforu i żelaza, a ich działanie przeczyszczające znane jest od stuleci. Jeżeli chcesz uregulować pracę przewodu pokarmowego – włącz je do codziennej diety. Możesz raz na dobę wypić szklankę specyficznego kompotu z suszu. Jeśli za nim nie przepadasz, zastąp go trzema sztukami śliwek suszonych. Jesteś wegetarianką? Aromatyczny susz powinien znaleźć się w Twoim codziennym menu.

Ciężkostrawne potrawy, wzbogacone o kilka owoców (najlepiej suszonych), nie wywołują niestrawności. To zasługa związków zasadotwórczych, które śliwki mają w składzie – potrafią skutecznie neutralizować nadmiar kwasów trawiennych.

Trudno wyobrazić sobie specjały polskiej kuchni bez śliwek. Wigilia bez charakterystycznego kompotu albo bigos pozbawiony paru sztuk owoców wiele by straciły. Na pewno masz w spiżarni śliwkowe powidła albo dżem – znakomity przysmak na śniadanie. Świeże śliwki i przetwory wykorzystuje się m.in. do ciast i knedli. Na stołach goszczą też w charakterze dodatku do sosów lub marynat, które podkreślają smak mięs.

Jedz, ale z umiarem

Śliwki suszone bez trudu przygotujesz we własnej kuchni. Świeże owoce (najlepiej śliwki węgierki) zanurz we wrzącej wodzie i trzymaj w niej przez minutę. Potem włóż je do piekarnika na 24 godziny – temperatura nie powinna wynosić więcej niż 60 st. C. Suszenie dokończ w przewiewnym pomieszczeniu – zostaw je w nim na dobę.

Na rynku istnieje całych wachlarz odmian śliwek – od deserowych, przez polecane do wyrobów przetworów, aż po służące do produkcji niektórych trunków, np. śliwowicy.

Kaloryczność śliwek (zwłaszcza suszonych) powinna skłaniać do delektowania się przysmakiem z umiarem. Gdy się zapomnisz i schrupiesz większą ilość owoców lub za często będziesz sięgała po specjał, mogą dokuczać Ci kłopotliwe wzdęcia, a nawet biegunka. Pamiętaj, że podobny wpływ na organizm wywiera kompot śliwkowy. Jeśli jednak codziennie zjesz jedynie kilka sztuk owoców, dolegliwości ze strony układu pokarmowego odejdą w zapomnienie.

Śliwki – bezcenny smak i właściwości

Powinnaś włączyć śliwki do codziennej diety – wpływają korzystnie na trawienie, zawierają cenne witaminy i błonnik. Zapobiegają zaparciom i rozwojowi niektórych nowotworów. Są jednak bardzo kaloryczne (szczególnie śliwki suszone), dlatego zajadaj się nimi z umiarem.

Źródło ogólne:
The World’s Healthiest Foods, http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=35, dostęp: 19.12.2015
1. Medycyna Praktyczna, http://dieta.mp.pl/lista/show.html?id=70640, dostęp: 19.12.2015
2. World Population Food, http://world-population.net/food/pl/k245k18, dostęp: 19.12.2015
3. Dorota Walkowiak-Tomczak, Róża Biegańska-Marecik, Julita Reguła, Aktywność przeciwutleniająca wybranych odmian śliwek (prunus domestica) uprawianych w kraju, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 6 (55), s. 109-115
4. Anna Michalska, Grzegorz Łysiak, Przydatność do suszenia owoców śliw uprawianych w Polsce w aspekcie przemian związków bioaktywnych i tworzących się produktów reakcji maillarda, żywność, Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 6 (97), s. 29-38
5. Tabele Kalorii, http://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Sliwki-suszone-Kresto.html, dostęp: 19.12.2015

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Zobacz także