Ciecierzyca – jakie ma właściwości?

Ciecierzyca - pyszna i zdrowa.

© Depositphotos.com

Ciecierzyca, podobnie jak popularna w Polsce fasola, należy do roślin strączkowych. Właściwości i walory smakowe ciecierzycy już dawno dostrzegli wegetarianie, dla których jest jednym z ważniejszych elementów tygodniowego jadłospisu. Dlaczego warto umieścić ciecierzycę w rodzinnym menu?

Ciecierzyca – warto ją poznać

Jeśli zastanawiasz się, jaka jest różnica między ciecierzycą a cieciorką, to wiedz, że nie jesteś w tych wątpliwościach odosobniona. Wiele osób sądzi, że to dwie zupełnie inne rośliny, a w rzeczywistości między cieciorką a ciecierzycą jest takie samo podobieństwo jak między ciecierzycą a grochem włoskim. Wszystkie trzy nazwy określają jadalne nasiona tej samej rośliny strączkowej.

Ciecierzyca jest rośliną uprawną, która rośnie w niektórych regionach Azji i na Bliskim Wschodzie. W kuchni znaleziono zastosowanie dla jej nasion, które rosną na łodygach w postaci strąków. Pojedyncze nasionka mają barwę od białożółtej do czarnej, w zależności od tego, który rodzaj nasion wybierzesz – kabuli czy desi.

Kuchnia wegetariańska na całym świecie, ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego, pokochała cieciorkę. Ciecierzyca jest również bardzo ważnym składnikiem dań typowych dla basenu Morza Śródziemnego – podstawą pasty do kanapek nazywanej humus, a także falafela, czyli aromatycznego i dobrze doprawionego kotleta z ciecierzycy. W odległych Indiach natomiast z cieciorki wytwarza się specjalną mąkę, określaną jako besan lub ćana. Mąka ta wymieszana z jogurtem lub wodą służy nawet Hinduskom do peelingowania twarzy.

Cieciorka i jej właściwości dla zdrowia

Wydaje się, że strączek bardzo popularny pod innymi szerokościami geograficznymi, musi być przez Polki dobrze poznany, żeby był tak samo chętnie wykorzystywany w kuchni jak fasola. Warto eksperymentować podczas gotowania, zastępując fasolę ciecierzycą, np. w zupie fasolowej czy fasolce po bretońsku. Efekt będzie znakomity, a chęć poznania grochu włoskiego tym bardziej właściwa, że odznacza się on wieloma cechami, które wspierają zdrowie i urodę. Poznaj zatem ciecierzycę i jej wartości odżywcze!

  • Roślina to cenne źródło białka roślinnego (które stanowi 1/4 każdego ziarna), a jej spożywanie jest zalecane nawet ciężarnym i karmiącym wegetariankom jako zamiennik białka zwierzęcego 1. Co ważne, ciecierzycę można stosować także w najlepszej dla cukrzyków diecie z niskim indeksem glikemicznym 2, a ziarno i mąkę z cieciorki warto wykorzystać również w menu pozbawionym glutenu 3.
  • Na ciecierzycę i jej właściwości powinnaś także zwrócić uwagę, kiedy chcesz uniknąć chorób układu krążenia. Roślina pozwala na zmniejszenie poziomu złego cholesterolu we krwi, przez co uchronić Cię może przed zawałem serca czy chorobą wieńcową. Groch włoski może także obniżać ciśnienie krwi, bo duża zawartość potasu wpływa na drożność naczyń wieńcowych, a tym samym ułatwia właściwą szybkość przepływu krwi.
  • Ze względu na dużą zawartość żelaza cieciorkę możesz jeść w trakcie miesiączkowania, warto także uzupełnić w tę roślinę jadłospis osoby leczącej się na anemię.
  • Błonnik pokarmowy ułatwia i przyspiesza procesy trawienne – wchłania wodę w jelitach, przyspiesza ich perystaltykę i ułatwia wypróżnianie się. Jedząc groch włoski, chronisz się zatem przed nowotworem jelita grubego, żylakami odbytu i wieloma chorobami jelit.
  • Ciecierzyca ułatwia też odchudzanie. Chociaż w cieciorce kalorii jest dużo (ok. 160 kcal na każde 100 g ziaren), to jej żucie daje szybko uczucie sytości, a magnez i witaminy z grupy B działają kojąco na układ nerwowy, redukując rozdrażnienie typowe dla procesu utraty zbędnych kilogramów.

Dietetycy i lekarze zalecają, żeby w rodzinnym menu, poza białkiem zwierzęcym, znalazło się też białko roślinne. Ciecierzyca jest jego doskonałym źródłem, a przy tym smacznym składnikiem wielu potraw kuchni z całego świata. Warto sięgnąć po ten strączek również dla wielu jego właściwości prozdrowotnych.

1. mgr Paulina Jamrozik, Wegetarianizm a ciąża i karmienie piersią, Medycyna Praktyczna, dostęp: 22.07.2015 r.
2. dr hab. n. med. Lucyna Ostrowska, Indeks glikemiczny, Medycyna Praktyczna, dostęp: 22.07.2015 r.
3. mgr Bożena Kropka, Dieta bezglutenowa, Medycyna Praktyczna, dostęp: 22.07.2015 r.



Użytkownicy trafili tutaj szukając: Cieciorka, ciecierzyca a cieciorka, ciecierzyca ból brzucha, czy cieciorka to to samo co ciecierzyca, czy ciecierzyca ma gluten, cieciorka to samo co ciecierzyca, cieciorka ciecierzyca, cieciorka a ciecierzyca, ciecierzyca a cieciorka różnice, ciecierzyca zawartość białka, ciecierzyca to to samo co cieciorka, ciecierzyca i vieciorka, mąka z ciecierzycy wartości odżywcze

Opublikowane przez adamed expert. Data publikacji:

Zobacz także